Bước 1: Ủ trà
- Cho 90g Trà Đen Lộc Phát hoặc Trà Đen Đặc Biệt Lộc Phát (Dạng lá nhuyễn) + 30g Lục Trà Lài Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt + 2.3 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm 15-20 lần để nước sôi ngấm trà, đậy nắp kín và ủ trà 20 phút.
- Sau 20 phút, dằm túi trà 15-20 lần nữa để ra hết chất trà, nhúng 2-3 lần, rồi vắt khô nước và lấy túi vải ra, ta thu được nước cốt trà.
Bước 2: Pha trà sữa KHÔNG ĐƯỜNG
- Cho 340 Bột Kem Béo Toppingreen + 2.5ml muối ăn vào, dùng cây đánh trứng khuấy đều cho tan.
- Cho thêm 340g sữa đặc vào đánh tan.
- Tiếp tục cho 700g đá bi vào, khuấy cho tan hết đá, thu được 3.2 lít nước cốt trà sữa không đường.
- Lưu ý: Nếu làm trà sữa có đường vị ngọt vừa thì cho thêm 320g đường cát vào khuấy tan. Sau đó, chiết trà sữa ra hũ/keo nhựa, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát => 8 tiếng để trà sữa sánh lại ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.
Bước 3: Ra món
- Định lượng ly 350ml: 100ml trà sữa không đường + 10ml nước đường, khuấy đều cho đá tới vạch ly đầu tiên. Thêm 1 vá topping.
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà sữa không đường + 15ml nước đường, khuấy đều cho đá tới vạch ly đầu tiên. Thêm 1.5 vá topping.
- Định lượng ly 700ml: 200ml trà sữa không đường + 20ml nước đường, khuấy đều cho đá tới vạch ly đầu tiên. Thêm 2 vá topping.
Bước 4: Tính giá vốn
- Định lượng ly 350ml: 100ml trà sữa không đường (2k) + 10ml nước đường (232đ) + 1.5 vá topping (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 5.3k
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà sữa không đường (2.7k) + 15ml nước đường (348đ) + 1.5 vá topping (3k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.4k
- Định lượng ly 700ml: 200ml trà sữa không đường (3.6k) + 20ml nước đường (464đ) + 2 vá topping (4k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 9.6k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
