Bước 1: Làm Macchiato
- 300ml: Sữa tươi không đường
- 80ml: Topping Gold (Hộp vàng)
- 200ml: Kem béo Rich’s
- 20ml: Bột Frappe
- 30ml: Bột muối biển tạo màng vị vani
- 60ml: Bột kem béo Toppingreen
- Đánh tốc độ cao: Sử dụng máy đánh kem hoặc máy đánh trứng ở mức mạnh (số 6) trong khoảng 2-3 phút, đến khi hỗn hợp đạt độ đặc như sữa đặc.
- Đánh nhẹ để phá bọt: Giảm tốc độ máy xuống mức nhẹ (số 3), đánh thêm 2-3 phút nữa để phá bọt khí, làm kem xốp mịn hơn.
- Kiểm tra thành phẩm: Kem đạt chuẩn sẽ có độ bông xốp, đặc như sữa đặc, vị mặn ngọt béo hòa quyện.
Lưu ý: Nếu máy đánh yếu, có thể cần tăng thời gian đánh đến khi đạt độ bông mong muốn.
Bước 2: Ngâm hạt chia: Lấy 10g hạt chia ngâm với 200ml nước sôi trong 10-15 phút
Bước 3: Ủ trà Atiso: Cho 50g trà atiso vào bình ủ trà (Có thể sử dụng túi vải lọc trà hoặc không sử dụng) + 4 lít nước sôi vào bình ủ và đậy nắp. Ủ trà ít nhất 20 phút, sau khi lọc bỏ bã trà thêm 2.5 ml muối.
Bước 4: Pha chế ly 500ml
- 110ml nước cốt trà Atiso
- 20- 25ml nước đường
- 20-25ml nước mứt Atiso
Trang trí: Macchiato: Cho đá ngang vạch đầu tiên ly 500ml, thêm macchiato đến vạch thứ 2 ly. Ngoài ra còn có thể thay thế bằng 20ml hạt chia ngâm + 1 vá thạch nha đam.
Cách 2: (Ngọt nhiều, đậm đà, phù hợp với giới trẻ )
- 110ml nước cốt trà Atiso
- 20ml nước đường
- 25ml nước cốt mứt Atiso khuấy đều, sau đó cho hỗn hợp + vài viên đá bi vào lắc đều. Cho phần nước ra ly, cho thêm đá gần đầy.
Pha chế ly 700ml: Lấy 150ml nước cốt hoa atiso (3.5k) + 28ml nước đường (700đ) + 28ml nước cốt mứt hoa atiso = 4.2k/ly chưa có topping
Giá cost:
– Dùng macchiato: 1.7k (trà atiso) + 2k (Macchiato) + ly, dao rạch (1.5k) = 5.2k/ly 500ml
– Dùng hạt chia: 1.7k (trà atiso) + 1.4k (Hạt chia) + 2 bông mứt atiso + ly, dao rạch (1.5k) = 6.5k/ly 500ml
Cách bảo quản: Trà ủ xong dùng trong ngày là ngon nhất. Dùng không hết cất ngăn mát được.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
