I. Ủ trà xanh:
Cho 30g trà xanh dạng nhuyễn vào túi vải lọc trà (lồng 3 túi vải vào nhau để trà không bị rơi ra ngoài), rút dây buộc chặt từng túi vải. Sau đó cho vào bình ủ và ủ với 3 lít nước sôi. Ủ trà 5 phút. Sau 5 phút vớt túi vải lọc trà vắt khô, cho thêm 1kg đá bi + 7.5ml muối, ta thu được nước cốt trà xanh.
Cách bảo quản: Trà sau khi ủ xong để trong bình ủ dùng dần hoặc chiết ra các bình nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín để nhiệt độ bình thường. Và trà ngon nhất là sử dụng trong ngày.
II. Ra món ly 500ml:
Tầng 1: Cho vào ly 5ml nước cốt chanh + 15ml nước đường + 15ml siro Bưởi, khuấy đều và cho thêm đá đến gần đầy ly.
Tầng 2: Rót tiếp 120ml nước cốt trà xanh vào ly. Trang trí 1 lát chanh tươi, thạch sắn dây/trân châu 3Q/hạt đác và là bạc hà là hoàn thành.
III. Giá vốn:
Ly 500ml: 120ml nước cốt trà xanh (145đ) + 15ml siro bưởi đỏ (1.8k) + 15ml nước đường (390đ) + 5ml nước cốt chanh (200đ) + 1 vá topping (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 5.8k
Ly 350ml: 90ml nước cốt trà xanh (109đ) + 10ml siro bưởi đỏ (1.2k) + 10ml nước đường (260đ) + 3ml nước cốt chanh (120đ) + 1 vá topping (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 5k
Ly 700ml: nhân đôi định lượng ly 350ml
