#155 CÔNG THỨC PHA CHẾ
TRÀ CHANH SẢ

Ủ trà Olong Sả

• Bước 1: Lấy 2 lít nước nấu với 420g sả cây đập dập, nấu sôi liên tục 5 phút. Sau khi nấu xong, vớt sả ra đong lại nước và cho thêm nước sôi 100 độ cho đủ 2 lít, thu được nước sả.
• Bước 2: Cho 25g trà Olong Lộc Phát vào túi vải lọc trà, sau đó cho vào bình ủ trà. Cho 2 lít nước sả đang 100 độ ở bước 1 vào bình ủ, ủ 20 phút. Sau đó vớt túi vải trà ra vắt khô cho thêm 3.75ml muối ăn, thu được nước cốt trà Olong sả.

Ra món Trà Chanh Sả

• Ly 500ml đá: Cho vào ly 35ml nước đường + 120ml nước cốt trà + 10ml nước chanh + 0.2 ml muối ăn. Khuấy đều, cho đá và thưởng thức. Ngọt ít giảm 5ml nước đường, ngọt nhiều tăng 5ml nước đường.
• Ly 500ml nóng:
  • Bước 1: Đong 35ml nước đường + 10ml nước cốt chanh cho vào ly + 0.2ml muồi ăn cho vào ly.
  • Bước 2: Lấy 150ml nước cốt trà + 50ml nước sôi, đánh nóng khoảng 50 – 60 độ. Sau đó cho vào bước 1, khuấy đều trước khi dùng.
• Ly 350ml đá: 100ml nước cốt trà + 30ml nước đường + 7ml nước cốt chanh + 0.1ml muối ăn.

Giá vốn Trà Chanh Sả:

• Ly 500ml đá: 120ml cốt trà (1k) + 35ml nước đường (1.2k) + 10ml nước cốt chanh (960đ) + Ly/muỗng/ống hút (1.5k) = 4.7k
• Ly 500ml nóng: 150ml cốt trà (1.3k) + 35ml nước đường (1.2k) + 10ml nước cốt chanh (960đ) + Ly/muỗng/ống hút (1.5k) = 5k
• Ly 350ml đá: 100ml cốt trà (844đ) + 30ml nước đường (984đ) + 7ml nước cốt chanh (672đ) + Ly/muỗng/ống hút (1.5k) = 4k