#160 CÔNG THỨC PHA CHẾ
TRÀ SỮA TRÀ XANH

1.Ủ trà sữa trà xanh không đường

• Bước 1: Sử dụng 70g Trà xanh đặc biệt Lộc Phát (Dạng lá nhuyễn) cho vào 2 túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi.
• Bước 2: Dằm túi trà cho ngấm nước sôi và đậy nắp bình ủ, ủ trà trong vòng 20 phút. Sau đó dằm túi trà để trà ra hết chất trà và vắt kỹ túi trà.
• Bước 3: Cho 340g bột kem béo toppingreen vào nước cốt trà, dùng cây đánh trứng đánh tan. Sau đó cho 2.5ml muối + 340g sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa.
• Bước 4: Cuối cùng cho 700g đá bi vào tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Sau đó chiết trà sữa ra hũ, keo nhựa đậy nắp lại để vào ngăn mát => 8 tiếng để trà sữa sánh lại ngon hơn.
• Bước 5: Thành phẩm thu được khoảng 3.2 lít cốt trà sữa không đường (49k), giá vốn dùng 150ml trà sữa không đường (2.3k).
• Bước 6: Cách bảo quản trà sữa: Luôn bảo quản trà sữa nhiệt độ mát trong tủ lạnh. Trà sữa bảo quản trong ngăn mát được 3-7 ngày, ngon nhất khi sử dụng trong 3 ngày đầu.

2. Ra món trà sữa ly 500ml

• Bước 1: Cho150ml trà sữa không đường + 15ml nước đường vào ly, khuấy đều.
• Bước 2: Thêm đá tới vạch ly đầu tiên. Trang trí thêm 1 vá topping lên trên là hoàn thành.

3.Tính giá vốn

• Định lượng ly 500ml: 150ml trà sữa không đường (2.2k) + 15ml nước đường (348đ) + 1.5 vá topping (3k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7k 
• Định lượng ly 700ml: 200ml trà sữa không đường (3k) + 20ml nước đường (464đ) 2 vá vá topping (4k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 9k
• Định lượng ly 350ml: 100ml trà sữa không đường (1.5k) + 10ml nước đường (232đ) + 1 vá topping (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 5k

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

1. Trân Châu Trắng
2. Trân Châu Đen
3. Thạch Trái Cây
4. Trân Châu 3Q
5. Thạch Dừa
6. Thạch Bi
7. Bánh Flan/Pudding
8. Thạch Thủy Tinh

1. Bình ủ trà
2. Cây đánh trứng inox
3. Thảm bar
4. Ca Đong
5. Túi vải lọc trà
6. Cân tiểu ly điện tử
7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn