1.Làm Kem Muối
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bao gồm
- 300ml sữa tươi không đường
- 80ml Topping Gold (Hộp vàng)
- 200ml kem béo Rich’s
- 20ml bột Frappe
- 30ml bột muối biển tạo màng vị Vani
- 60ml bột béo B’one hoặc 60ml bột béo Kievit
- 3-5ml muối ăn
Bước 2: Đánh Macchiato
- Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2-3 phút cho đến khi kem đặc như sữa đặc, tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 từ 2-3 phút để phá bọt khí.
- Thành phẩm bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn ngọt béo hoà quyện là đạt yêu cầu.
- Nếu máy yếu thì đánh gia tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt như thành phẩm thì dừng lại.
Bước 3: Cách bảo quản
- Khi đánh xong Macchiato, cho vào chai sốt nhựa, ca nhựa, bình nhựa đậy nắp kín. Sau đó bảo quản ngăn mát được 3-4 ngày.
- Nếu lỡ đánh macchiato đặc quá hoặc bảo quản ngăn mát bị khô thì cho thêm 10ml – 20ml sữa tươi không đường khuấy đều đến khi đạt độ đặc như sữa đặc là được.
=> Giá vốn: 37k/13 phần = 2.7k/ phần
2.Cách Ủ Lục Trà Lài
- Cho 50g Lục Trà Lộc Phát vào túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ trà 20 phút. Sau 20 phút vớt túi vải ra, cho thêm 7.5ml muối ăn khuấy tan.
- Cho tiếp 1kg đá bi vào nước cốt trà đánh tan để làm nguội trà nhanh.
- Thu được 3.8 lít nước trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
3.Định lượng ly 500ml: 120ml nước lục trà + 5ml Siro Phúc Bồn Tử Ding Fong + 20ml Mứt Phúc Bồn Tử Golden Farm + 20ml nước đường + 2.5ml nước cốt tắc. Khuấy đều hỗn hợp, cho đá đầy ly là hoàn thành.
4.Giá vốn ly 500ml: 120ml cốt lục trà (196đ) + 5ml Siro Phúc Bồn Tử DingFong (420đ) + 20ml Mứt Phúc Bồn Tử Golden Farm (2.2k) + 20ml nước đường (560đ) + 2.5ml nước cốt tắc (250đ) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) + topping (2k) = 6.8k
Calo ly 500ml: 120ml cốt lục trà (0kcal) + 5ml Siro Phúc Bồn Tử DingFong (15kcal) + 20ml Mứt Phúc Bồn Tử Golden Farm (60kcal) + 20ml nước đường (50kcal) + 2.5ml nước cốt tắc (15kcal) + topping 3Q (100kcal) = 240kcal/ly 500ml
5.Định lượng ly 350ml: 100ml cốt lục trà (125đ) + 3ml Siro Phúc Bồn Tử DingFong (252đ) + 15ml Mứt Phúc Bồn Tử Golden Farm (1.7k) + 15ml nước đường (420đ) + 1.75ml nước cốt tắc (175đ) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) + topping (1.5k) = 5.3k/ly 350ml
Calo ly 350ml: kcal/ly 350ml
=> Lục Trà Phúc Bồn Tử Macchiato: Khi cho thêm lớp kem Macchiato lên trên cùng.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !
TOPPING KHUYÊN DÙNG
