Bước 1: Làm trà sữa Ôlong không đường
- Ủ trà: Cho 90-100g trà ÔLong Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt + 2.3 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm túi trà từ 10-15 lần cho thấm nước sôi và đậy nắp ủ nóng 20 phút. Đủ thời gian ủ trà, dằm túi trà thêm 10-15 lần để ra hết tinh chất trà, rồi vắt khô túi trà. Ta thu được nước cốt trà.
- Đánh trà sữa: Cho 400g Bột Kem Béo Toppingreen + 340g sữa đặc+ 2.5ml muối ăn khuấy đều cho tan hỗn hợp.
- Làm nguội trà sữa: Cho 700g đá bi vào và khuấy cho đá tan hết.
- Bảo quản trà sữa: Cho vào chai ướp lạnh >=8 tiếng, nhớ lắc đều trước khi uống. Trà sữa bảo quản từ 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
Bước 2: Cách ngâm trân châu 3Q nho
- Cứ 300g trân châu 3Q đã rửa sạch + 50ml siro nho, ướp trong vòng 30 phút để trân châu ngấm màu.
- Giá vốn: 300g trân châu (10.000đ) + 50ml siro nho (4.000đ) = 14.000đ/ 7 phần mỗi phần 40g (2.000đ)
Bước 3: Ra món trà sữa Ôlong nho 3Q
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà sữa Ôlong không đường + 15ml siro nho + 10ml nước đường + 10ml mứt dâu (sẽ ngon hơn) + 1 vá trân châu 3Q nho trang trí.
- Định lượng ly 700ml: 200ml trà sữa Ôlong không đường + 20ml siro nho + 15ml nước đường + 15ml mứt dâu + 1.5 vá trân châu 3Q nho trang trí.
- Cách ra món Trà sữa Ôlong Nho – Macchiato: cách làm tương tự, thay trân châu 3Q nho thành kem Macchiato.
Bước 4: Tính giá vốn
Định lượng ly 500ml: 150ml trà sữa Ôlong không đường (2.7k) + 15ml siro nho (1.2k) + 10ml nước đường (260đ) + 10ml mứt dâu (880đ) + 1 vá trân châu 3Q nho (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8.3k
- Không cho mứt dâu trong công thức giá vốn giảm còn 7.4k/ly 500ml
- Nếu thay trân châu 3Q nho bằng 110ml macchiato giá vốn sẽ là 9k.
Định lượng ly 700ml: 200ml trà sữa ÔLong không đường (3.7k) + 20ml siro nho (1.6k) + 15ml nước đường (364đ) + 15ml mứt dâu (1.3k) + 1.5 vá trân châu 3Q nho (3k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 11.2k
- Không cho mứt dâu trong công thức giá vốn giảm còn 9.9k/ly 700ml
- Nếu thay trân châu 3Q nho bằng 150ml macchiato giá vốn sẽ là 11.8k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
