I. Ủ trà sữa Olong
Bước 1: Cho 100g trà Ôlong Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt + 2.5 lít nước sôi cho vào bình ủ, ủ 20 phút rồi lấy túi trà ra, vắt khô nước, ta thu được nước cốt trà.
Bước 2: Cho 450g bột béo B’One (hoặc 500g bột béo Kievit) + 315g sữa đặc LaRosee + 2.5ml muối ăn khuấy đều cho tan hỗn hợp. (Nếu pha uống liền thì dùng 500g bột béo B’one mới đủ độ béo)
Bước 3: Cho 580g đá bi vào và khuấy đều cho đá tan hết, cho vào chai ướp lạnh >= 8 tiếng, nhớ lắc đều trước khi uống.
II. Nấu thạch hoa anh đào
Phần 1: Nấu thạch trong
Bước 1: Trộn hỗn hợp gồm 6g bột râu câu dẻo + 160g đường cát trắng
Bước 2:
- Đun sôi 1 lít nước, nước sôi, tắt bếp, khuấy tàn nhiệt, cho từ từ hỗn hợp bước 1 vào khuấy mạnh tay cho tan hết.
- Sau đó, bật lửa lớn nấu sôi trở lại, rồi giảm lửa nấu sôi lăn tăn 5 phút để rau câu chín và không bị chảy nước. Trong lúc nấu cứ 1-2 phút khuấy 1 lần để không bị cháy
Phần 2: Pha màu thạch hoa anh đào
Bước 1: 20g bột hoa anh đào + 20ml nước sôi khuấy tan hỗn hợp.
Bước 2: Đổ khuôn
- Rót 500ml nước thạch vào phần hỗn hợp hoa anh đào, khuấy đều. Rót vào khuôn sao cho thạch dày khoảng 0.5 – 1cm, để khoảng 3-5 phút cho thạch khô bề mặt (chạm tay lên bề mặt thạch, thấy bề mặt đã khô, nhấn sâu thì cảm thấy bên trong còn chưa khô, đây là thời điểm vàng để đổ tầng 2).
- Nếu thạch tầng 1 đã bị khô hết, thì có thể dùng dao nhọn hoặc nĩa để tạo độ nhám trên bề mặt thạch trước khi rót tầng tiếp theo.
Phần 3: Làm thạch sữa
- Cho 125ml sữa tươi không đường + 125ml kem béo Rich vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết thì tắt bếp.
- Khi thạch sữa tầng 2 đang sôi, ta rót vào khuôn tầng 1, độ dày khoảng 1-1.5cm (Rót nhẹ nhàng và rót rãi đều).
III. Ra ly 500ml
Tầng 1: 5g bột hoa anh đào hòa tan với 5ml nước sôi + 20ml nước đường. Cho hỗn hợp vào đáy ly và cho đá đầy ly. Lắc ly để đá xếp chặt vào nhau.
Tầng 2: Cho 150ml trà sữa Ôlong vào ly và cho thêm đá đầy ly.
Tầng 3: 1g bột matcha hòa tan với 10ml nước sôi. Rót hỗn hợp matcha vào ly, sau đó thêm 1 và thạch hoa anh đào là ta đã hòa thành 1 ly nước 3 tầng đẹp mắt.
V. Giá Vốn:
Ly 500ml: 150ml nước cốt trà sữa Ôlong không đường (3.8k) + 20ml nước đường (520đ) + 5g bột hoa anh đào (1.9k) + 1g matcha (712đ) + 1 vá thạch hoa anh đào (1.8k) + ly muỗng, ống hút (1.3k) = 10,032đ
Ly 350ml: 105ml nước cốt trà sữa Ôlong không đường (2.6k) + 15ml nước đường (390đ) + 3.5g bột hoa anh đào (1.3k) + 0.7g bột matcha (500đ) + 1 vá thạch hoa anh đào (1.8k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.9k
Ly 700ml: Nhân 2 định lượng ly 350ml = 15.8k
