1.Làm Tàu Hủ Singapore
- Bước 1: Đun 2 lít nước cho sôi.
- Bước 2: Dùng 200g bột tàu hũ + 160g đường cát trắng + 2g bột rau câu dẻo, trộn đều với nhau.
- Bước 3: Khi nước trong nồi sôi, tắt bếp và dùng cây khuấy đảo nước sôi 5-10 lần. Tiếp theo cho hỗn hợp bước 2 vào từ từ và khuấy đều mạnh tay, để không bị vón cục.
- Bước 4: Khi nước thạch đã đánh tan đều, bật bếp đun sôi lên. Khi nước sôi thì giảm bớt nhiệt (600-800độ), nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn 5 phút, khoảng 1 phút khuấy 1 lần hỗn hợp. Nấu đủ thời gian 5 phút lửa nhỏ sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Bước 5: Pha màu thạch:
– Socola: (12g bột socola + 10ml nước sôi hoà tan) + 500ml nước thạch => Rót vào 10 khuôn, mỗi khuôn 50ml thạch.
– Matcha: (2.5g bột Matcha + 10ml nước sôi hoà tan) + 500ml nước thạch => Rót vào 10 khuôn, mỗi khuôn 50ml thạch.
– Khoai môn: (25g bột sữa khoai môn + 10ml nước sôi hoà tan) + 500ml nước thạch => Rót vào 10 khuôn, mỗi khuôn 50ml thạch.
– Màu trắng: còn lại 500ml => Rót vào 10 khuôn, mỗi khuôn 50ml thạch.
- Bước 6: Cách bảo quản thạch: Để thạch nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.
- Bước 7: Thành phẩm: Thu được 40 khuôn tàu hũ (94.2k), giá vốn 1 khuôn (2.3k)
2.Định lượng ly 500ml
- Bước 1: Cho vào ly 50ml sữa đậu nành + 3g bột Ôlong matcha, dùng cây đánh lò xo khuấy 10 vòng, sau đó cho vào tiếp 15ml sữa đặc, nghiêng ly, đánh bông hỗn hợp trong 30s.
- Bước 2: Cho đá vào ly tới vạch đầu tiên, cho 150ml sữa đậu nành vào. Rót hỗn hợp matcha đã đánh ở bước 1 lên trên là hoàn thành.
3.Tính giá vốn
-
Định lượng ly 500ml: 3g bột matcha (2k) + 15ml sữa đặc (570đ) + 200ml sữa đậu nành (3.2k) + 1 cái tàu hũ (2.3k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 9.4k
-
Định lượng ly 700ml: 4,2g bột matcha (2.8k) + 20ml sữa đặc (760đ) + 300ml sữa đậu nành (4.8k) + 2 cái tàu hũ (4.6k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 14.5k
-
Định lượng ly 350ml: 2g bột matcha (1.3k) + 10ml sữa đặc (380đ) + 150ml sữa đậu nành (2.4k) + 1 cái tàu hũ (2.3k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 7.6k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !
