1. Pha hỗn hợp sữa béo (Công thức 10 ly)
- Bước 1: Khuấy đều hỗn hợp gồm: 200g bột kem béo + 150ml sữa đặc + 1ml muối + 1 lít nước sôi.
- Bước 2: Cho vào tiếp 500g đá, khuấy tan để làm nguội hỗn hợp.
- Bước 3: Thành phẩm thu được 1.750ml, 1 ly dùng 175ml.
- Bước 4: Cách bảo quản: Cho hỗn hợp sữa béo vào keo, bình có nắp, đậy kín. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh, từ 3-5 ngày, ngon nhất trong 3 ngày đầu.
2. Định lượng ly 500ml
- Bước 1: Dùng 7.5ml (3g) bột trà rang Houjicha Lộc Phát + 50ml hỗn hợp sữa béo, dùng cây đánh lò xo khuấy 10 vòng, sau đó nghiêng ly, đánh bông hỗn hợp trong 30s.
- Bước 2: Cho vào ly 125ml hỗn hợp sữa béo + 15ml nước đường, khuấy đều, thêm đá đến vạch ly đầu tiên.
- Bước 3: Rót hỗn hợp bước 1 lên trên. Thêm 1 vá trân châu 3Q Ôlong là hoàn thành.
3. Công thức làm 1 ly, định lượng ly 500ml
- Bước 1: Cho 7.5ml (3g) bột trà rang Houjicha + 20g bột kem béo + 50ml nước sôi, dùng cây đánh lò xo khuấy 10 vòng. Sau đó nghiêng ly, đánh bông hỗn hợp trong 30s. Cho 2 viên đá vào làm nguội hỗn hợp.
- Bước 2: Hòa tan hỗn hợp gồm 15ml sữa đặc + 15ml nước đường + 1 xíu muối bằng hạt gạo + 50ml nước sôi, sau đó cho 3 viên đá vào làm nuội hỗn hợp.
- Bước 3: Rót hỗn hợp ở bước 2 vào ly 500ml, tiếp theo cho đá tới vạch ly đầu tiền. Rót hỗn hợp bước 1 lên trên. Thêm 1 vá trân châu 3Q Ôlong là hoàn thành.
4. Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 7.5ml (3g) bột Houjicha (2k) + 175ml hỗn hợp sữa béo (2k) + 15ml nước đường ( 318đ) + 1.5 vá Trân châu 3Q Ôlong (1.5k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.1k
- Định lượng ly 700ml: 10ml (4g) bột Houjicha (2.7k) + 245ml hỗn hợp sữa béo (2.8k) + 20ml nước đường ( 424đ) + 2 vá Trân châu 3Q Ôlong (2.3k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 9.6k
- Định lượng ly 350ml: 5ml (2g) bột Houjicha (1.3k) + 120ml hỗn hợp sữa béo (1.4k) + 10ml nước đường (212đ) + 1.5 vá Trân châu 3Q Ôlong (1.5k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 5.6k
