1.Làm Mochi
- Bước 1: Hòa tan 100g bột mochi gạo + 200ml nước lọc, khuấy đều đến khi bột hòa tan với nước. Sau đó đong 1lít nước sôi, đổ vào hỗn hợp vừa hòa tan, dùng máy đánh trứng, đánh đều hỗn hợp trong 30s-1 phút.
- Bước 2: Thành phẩm thu được 1.2 lít mochi sánh dẻo (13.750đ). Gía vốn dùng 40ml mochi (458đ).
- Bước 3: Cách bảo quản: Mochi sao khi đánh xong, cho vào khay, ca nhựa có nắp. Bảo quản ngăn mát được 3-4 ngày.
2. Định lượng ly 500ml
- Bước 1: Cho vào ly 4g bột ÔLong Matcha + 30g bột kem béo + 50ml nước ấm, dùng cây đánh lò xo khuấy 10 vòng, sau đó nghiêng ly, đánh bông hỗn hợp trong 30s. Thêm 2 viên đá vào làm nguội hỗn hợp.
- Bước 2: Ở ly khác, cho vào ly 20ml sữa đặc + 15ml nước đường + 50ml nước ấm + 0,2ml muối, khuấy đều hỗn hợp. Sau đó cho 3 viên đá vào khuấy đều để làm nguội nhanh. Cho đá đến vạch ly đầu tiên.
- Bước 3: Rót hỗn hợp matcha ở bước 1 vào ly, thêm 40ml kem mochi lên trên là hoàn thành.
3.Tính giá vốn
Định lượng ly 500ml: 4g bột Matcha (2.7k) + 30g Bột béo (2.1k) + 100ml nước sôi + 50g đá bi làm nguội + 20ml sữa đặc (760đ) + 15ml nước đường (318đ) + 40ml mochi (458đ) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.6k
Định lượng ly 700ml: 5.6g bột Matcha (3.7k) + 40g Bột béo (2.8k) + 140ml nước sôi + 70g đá bi làm nguội +30ml sữa đặc (1.1k) + 20ml nước đường (424đ) + 60ml mochi (688đ) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 10.2k
Định lượng ly 350ml: 2.8g bột Matcha (1.9k) + 20g Bột béo (1.4k) + 70ml nước sôi + 35g đá bi làm nguội +15ml sữa đặc (570đ) + 10ml nước đường (212đ) + 30ml mochi (344đ) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 5.6k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
