1.Ủ trà
- Dùng 60g Trà đen thượng hạng Lộc Phát vào 1 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà trong 20 phút.
- Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà. Cho 2.5ml muối hầm + 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
- Thành phẩm thu được 3.8 lít nước cốt trà (17.665đ), giá vốn dùng 150ml nước cốt trà (697đ).
- Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 5-7 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2.Định lượng ly 500ml
- Bước 1: Cho vào ly 150ml nước cốt hồng trà thượng hạng + 10ml nước đường +10ml siro đào + 10g đào hòa tan Cozy + 1ml nước cốt tắc vào ly, khuấy đều.
- Bước 2: Thêm đá đến gần bằng miệng ly, trang trí lên trên 3 lát đào và 1 lá bạc hà là hoàn thành.
3.Tính giá vốn
- Định lượng ly 350ml: 100ml nước cốt hồng trà thượng hạng (465đ) + 7,5ml nước đường (159đ) + 7,5ml siro đào (600đ) + 7,5g đào hòa tan (797đ) + 0.75ml nước cốt tắc (50đ) + 2 miếng đào (1.214đ) + ly, muỗng, ống hút (1.200đ) = 4.485đ
Định lượng ly 500ml: 150ml nước cốt hồng trà thượng hạng (697đ) + 10ml nước đường (212đ) + 10ml siro đào (800đ) + 10g đào hòa tan (1.063đ) + 1ml nước cốt tắc (67đ) + 3 miếng đào (1.821đ) + ly, muỗng, ống hút (1.300đ) = 5.959đ
Định lượng ly 700ml: 200ml nước cốt hồng trà thượng hạng (930đ) + 15ml nước đường (318đ) + 15ml siro đào (1.200đ) + 15g đào hòa tan (1.594đ) + 1.5ml nước cốt tắc (100đ) + 5 miếng đào (3.035đ) + ly, muỗng, ống hút (1.500đ) = 8.676đ
Định lượng ly 1000ml: 300ml nước cốt hồng trà thượng hạng (1.395đ) + 20ml nước đường (424đ) + 20ml siro đào (1.600đ) + 20g đào hòa tan (1.600đ) + 2ml nước cốt tắc (133đ) + 6 miếng đào (3.642đ)+ ly, muỗng, ống hút (2.000đ) = 11.319đ
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
