**Bước 1: Ủ lục trà: Cho 50g Lục trà lài Lộc Phát vào túi vải lọc trà. Nấu 3 lít nước sôi 100 độ cho vào bình ủ, cho túi vải vào ủ 20 phút rồi lấy túi vải ra vắt hết nước + 5.6ml muối ăn ta thu được nước cốt trà.
**Bước 2: Sơ chế: – Gừng gọt vỏ cắt hạt lựu.
– Sả đập dập (lấy phần thân sả).
– Ớt siêm đỏ bỏ hạt, cắt sợi (1 trái cắt khoảng 12 – 16 sợi).
**Bước 3: Ra món: Cho 6g gừng đã cắt hạt lựu + 6g sả đập dập vào bình lắc, dùng chày dầm dầm 5 – 7 cái (để lấy tinh chất của gừng và sả).
– Đong 150ml lục trà lài + 15ml siro tép bưởi + 12.5ml nước cốt chanh + 35ml nước đường khuấy đều, cho tiếp 3 sợi ớt vào khuấy đều. Cho đá vào đầy ly
– Trang trí 1 lát chanh, vài sợi ớt và lá húng lủi.
**Giá cost:
– Ly 500ml: 150ml lục trà lài (410đ) + 15ml siro tép bưởi Wonderful (1.700đ) + 12.5ml nước cốt chanh (750đ) + 35ml nước đường (210đ) + 6g gừng (210đ) + 6g sả (100đ) + 3 sợi ớt + Ly, muỗng ống hút (1.5k) = 4.9k/ly
– LY 350ml: 120ml lục trà (330đ) + 12ml siro tép bưởi Wonderful (1400đ) + 10ml nước cốt chanh (600đ) + 28ml nước đường (200đ) + 5g gừng (175đ) + 5g sả (175đ) + 2 sợi ớt + Ly, muỗng ống hút (1.5k) = 4.4k/ly
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
- Bình đun siêu tốc
- Bình ủ trà
- Nồi inox
- Đồng hồ bấm giờ
- Dao, thớt
- Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn
