1.Ủ Trà Sữa ÔLong Không Đường
Bước 1: Ủ trà sữa Không đường
- Cho 100g Trà ôlong Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt + 2.5 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm 15-20 lần để nước sôi ngấm trà, đậy nắp kín và ủ trà 20 phút.
- Sau 20 phút, dằm túi trà 15-20 lần nữa để ra hết chất trà, nhúng 2-3 lần, rồi vắt kiệt nước và lấy túi vải ra, ta thu được nước cốt trà.
Bước 2: Pha trà sữa
- Cho 400g bột kem béo Toppingreen + 2.5ml muối ăn vào, dùng cây đánh trứng khuấy đều cho tan.
- Cho thêm 320g sữa đặc vào đánh tan.
- Tiếp tục cho 700g đá bi vào, khuấy cho tan hết đá, thu được 3.2 lít nước cốt trà sữa không đường.
Bước 3: Cách bảo quản trà sữa
- Sau đó, chiết trà sữa ra hũ/keo nhựa, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát => 8 tiếng để trà sữa sánh lại ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.
2. Nấu Thạch Dưa Lưới
Bước 1: Trộn đều 6g bột rau câu với 150g đường cát trắng.
Bước 2: Đun 1 lít nước cho sôi.
- Khi nước vừa sôi, tắt bếp và khuấy tản nhiệt khoảng 10 giây, sau đó cho từ từ hỗn hợp bột rau câu và đường ở bước 1 vào. Khuấy nhanh và mạnh tay cho đến khi bột và đường tan hoàn toàn, sau đó bật bếp lại và đun trên lửa lớn.
- Khi nước thạch sôi trở lại, hạ xuống lửa vừa và nấu trong 5 phút (lửa vừa nhưng nước trong nồi vẫn phải duy trì sôi). Cứ mỗi 1 phút khuấy đều một lần.
Bước 3: Sau 5 phút, tắt bếp, tiến hành pha màu
- Kích thước khuôn: Dài 27.5cm, Rộng 19cm, Cao 5cm
- Thạch dưa lưới: 1 lít nước thạch đã nấu + 10ml nước cốt tắc + 100ml mứt dưa lưới. Khuấy đều hỗn hợp
Bước 4 – Cắt thạch: Xoay khuôn thạch nằm ngang, chia đôi khuôn thạch, sau đó chia mỗi bên thành 6 sợi bằng nhau, tổng 12 sợi thạch dài. Mỗi sợi thạch dài cắt thành 6 miếng nhỏ. Thành phẩm 72 miếng thạch.
Bước 5 – Cách bảo quản thạch: Sau khi thạch đông, bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 5-7 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.
3. Ra món Ôlong Dưa Lưới ly 500ml
Bước 1: Cho các nguyên liệu sau vào và khuấy đều hỗn hợp
- Trà sữa Ôlong không đường: 150ml
- Mứt Dưa Lưới: 25ml
Ra ly 700ml
- Trà sữa ôlong không đường: 200ml
- Mứt Dưa Lưới: 35ml
Ra ly 350ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 700ml chia 2.
Ra ly 1000ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 500ml nhân 2.
Bước 2: Thêm đá đến vạch ly đầu tiên, thêm topping dưa lưới lên trên và thưởng thức.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
