#503 CÔNG THỨC PHA CHẾ
BƠ XANH CAFE

1.Pha nước cốt cà phê

Bước 1: Cho 200g cà phê đặc biệt Lộc Phát vào phin, thêm 0,5ml muối hầm, sau đó dùng nén cà phê nén nhẹ bột xuống khoảng 1cm.

Bước 2: Rót đều 400ml nước sôi 95°C lên mặt cà phê, đậy nắp phin lại. Sau khoảng 1 phút, dùng que khuấy ấn nhẹ nén cà phê xuống để nén không bị lật.

Bước 3: Đợi 7-10 phút cho cà phê nở, sau đó rót thêm 550ml nước sôi vào phin.

Bước 4: Thành phẩm: thu được khoảng 500ml nước cốt cà phê. Sau khi pha, cho cà phê vào chai hoặc bình nhựa có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7–10 ngày. Tuy nhiên, hương vị ngon nhất là trong 1–3 ngày đầu tiên.

Cách pha với phin nhỏ: Dùng 20g cà phê, thêm một chút muối (khoảng bằng hạt gạo), rồi rót 40ml nước sôi vào phin. Sau 20 giây, dùng muỗng nhấn nhẹ nén cà phê xuống, sau đó rót thêm 60ml nước sôi. Thành phẩm thu được khoảng 50ml nước cốt cà phê đen thơm đậm.”

2. Định lượng ly 500ml

Bước 1: Cho các nguyên liệu sau vào cối xay và xay đều trong 30 giây.

• Cơm Bơ chín: 100g
• Sữa đặc: 30ml
• Nước đường: 25ml
• Bột kem béo: 20ml
• Nước lọc: 50ml
• Bột Frappe: 6g
• Đá bi: 1ly đá 500ml bằng (250g)

Bước 2: Dùng máy đánh bọt lò xo đánh đều hỗn hợp gồm:

• Nước cốt cà phê: 15ml
• Nước đường: 10ml

Bước 3: Cho cà phê đã đánh vào ly, sau đó rót phần sinh tố bơ vào. Trang trí thêm lá bạc hà. Ly sinh tố Bơ xanh cà phê thơm ngon đã hoàn thành.

Ghi chú: Nếu không dùng bột kem béo, thì có thể thay thế bằng kem béo rich với định lượng tương đương

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

1. Máy xay sinh tố công nghiệp
2. Phin pha cà phê
3. Máy đánh tạo bọt cà phê
4. Cây đánh trứng inox
5. Thảm bar
6. Ca Đong
7. Cân tiểu ly điện tử
8. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn