#536 CÔNG THỨC PHA CHẾ
MATCHA KEM BẮP

1 . CÁCH LÀM KEM BẮP – SỬ DỤNG MÁY ĐÁNH STELANG (1000W)

Bước 1: Hòa tan hỗn hợp sau

• 5ml tinh bột nghệ
• 50ml sữa bắp
• 5ml Muối Hầm Lộc Phát

Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu sau vào cối và dùng phới khuấy đều

• Hỗn hợp ở bước 1 + 300ml Whipping Cream Anchor + 100ml sữa bắp còn lại + 40ml đường.

Bước 3: Đánh kem

• Đánh tốc độ cao: Sử dụng máy đánh kem đánh ở mức mạnh trong khoảng 1 phút 30 giây đến 2 phút, đến khi hỗn hợp bông đạt độ đạt khi nhấc đầu bông lên có chóp kem cong nhẹ.
•  Đánh nhẹ để phá bọt khí: Sau khi đánh tốc độ cao, tắt máy và cho 5ml hương bắp vào dùng phới khuấy nhẹ, sau đó bật máy và đánh tốc độ medium với thời gian 2 phút nữa để phá bọt khí, làm kem bông, mịn hơn.
• Kiểm tra thành phẩm: kem đạt chuẩn sẽ bông, xốp, vị mặn ngọt hài hòa.

Bước 4: Bảo quản

• Thành phẩn thu được cho vào bình đậy nắp kín, hoặc cho vào túi bắt bông kem, sử dụng ngon nhất trong 3 ngày đầu.

2 . RA MÓN MATCHA KEM BẮP LY 500ML

Bước 1: Hòa tan bột matcha

• Cho 50ml sữa hạt Oatside và 3g bột Ôlong Matcha Lộc Phát vào ly đong. Dùng máy đánh bọt cầm tay khuấy đến khi bột matcha tan hoàn toàn, tạo hỗn hợp mịn, không còn vón cục. (Nếu không có máy đánh bọt, có thể sử dụng chổi tre Chasen để đánh tan bột matcha).

Bước 2:

• Cho 90ml sữa bắp+ 15ml nước đường vào ly, khuấy đều và cho đá đến vạch ly.

Bước 3:

• Rót hỗn hợp matcha ở bước 1 vào và cho 10g kem bắp lên trên là hoàn thành ly matcha kem bắp thơm ngon. 

Định lượng ly 700ml

• 4g bột olong matcha thượng hạng Lộc Phát (hoặc bột Ôlong Matcha Đặc Biệt Lộc Phát)
• 120ml sữa bắp
• 70ml sữa yến mạch Oatside
• 20ml nước đường
• 14g kem mây bắp

Định lượng ly 350ml: chia đôi công thức định lượng 700ml

BÍ QUYẾT LÀM MÓN NGON

1. Đúng nguyên liệu
2. Đúng định lượng
3. Có muối ăn trong công thức
4. Có đá bi làm nguội nhanh giúp bảo lưu bảo quản hương thơm, vị của trà hoặc nguyên liệu tốt hơn
5.  Làm món bằng sự tận tâm & tình yêu thương để món ngon hoàn mỹ từ vị giác đến cảm giác