#540 CÔNG THỨC PHA CHẾ
TRÀ SEN MATCHA

1.Ủ TRÀ ÔLONG SEN

Bước 1: Ủ trà: Cho 60g trà Ôlong sen đặc biệt Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt cho vào 3 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm 15-20 lần để nước sôi ngấm trà, đậy nắp kín và ủ trà 20 phút.

Sau 20 phút, dằm túi trà 15-20 lần nữa để ra hết chất trà, nhúng 2-3 lần, rồi vắt kiệt nước và lấy túi vải ra, ta thu được nước cốt trà.

Bước 2: Cho vào 1kg đá bi, 5ml Muối Hầm Lộc Phát, khuấy đều hỗn hợp. Ta thu được 3,8 lít nước cốt trà.

Bước 3: Cách bảo quản

Chiết trà ra hũ/keo nhựa, đậy kín nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày, ngon nhất trong 3 ngày đầu.

2. LÀM KEM MATCHA (THƯỢNG HẠNG ) – BẰNG MÁY ĐÁNH STELANG 1000W

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu vào cối và khuấy đều cho tan bột

• 300ml Kem béo Rich’s
• 250ml nước lọc lạnh
• 8g bột Ôlong Matcha Thượng Hạng Lộc Phát
• 40ml nước đường
• 1ml Muối Hầm Lộc Phát

Bước 2:

• Đánh tốc độ cao: Sử dụng máy đánh kem đánh ở mức mạnh trong khoảng 2 phút 20 giây đến 2 phút 30 giây, đến khi hỗn hợp bông đạt độ đạt khi nhấc đầu bông lên có chóp kem cong nhẹ.
• Đánh nhẹ để phá bọt khi: Giảm tốc độ máy xuống (med), đánh thêm 2 phút nữa để phá bọt khí, làm kem bông, mịn hơn.
• Kiểm tra thành phẩm: kem đạt chuẩn sẽ bông, đặc, vị mặn ngọt hài hòa.

Bước 3: Bảo quản: Thành phẩn thu được cho vào bình đậy nắp kín, hoặc cho vào túi bắt bông kem, sử dụng ngon nhất trong 3 ngày đầu.

HOẶC LÀM KEM MATCHA (ĐẶC BIỆT ) – BẰNG MÁY ĐÁNH STELANG 1000W

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu vào cối và khuấy đều cho tan bột

• 300ml Kem béo Rich’s
• 250ml nước lọc lạnh
• 8g bột Ôlong matcha đặc biệt
• 40ml nước đường
• 1ml muối hầm Lộc Phát

Bước 2:

• Đánh tốc độ cao: Sử dụng máy đánh kem đánh ở mức mạnh trong khoảng 2 phút 20 giây đến 2 phút 30 giây, đến khi hỗn hợp bông đạt độ đạt khi nhấc đầu bông lên có chóp kem cong nhẹ.
• Đánh nhẹ để phá bọt khi: Giảm tốc độ máy xuống (med), đánh thêm 2 phút nữa để phá bọt khí, làm kem bông, mịn hơn.
• Kiểm tra thành phẩm: kem đạt chuẩn sẽ bông, đặc, vị mặn ngọt hài hòa.

Bước 3: Bảo quản: Thành phẩn thu được cho vào bình đậy nắp kín, hoặc cho vào túi bắt bông kem, sử dụng ngon nhất trong 3 ngày đầu.

3. RA MÓN TRÀ SEN MATCHA LY 500ML

Bước 1: Cho hỗn hợp sau vào ly và khuấy đều

• 150ml nước cốt trà Ôlong sen
• 20ml nước đường
• 10ml siro sen

Bước 2: Cho đá đến vạch ly

Bước 3: Cho 80ml kem matcha + 40g thạch hạt nổ củ năng & hạt sen lên trên là hoàn thành.

RA MÓN TRÀ SEN MATCHA LY 700ML

• 200ml nước cốt trà Ôlong 
• 15ml siro sen Aumis 
• 28ml nước đường 
• 110ml kem matcha 
• 15g thạch hạt nổ củ năng & hạt sen

BÍ QUYẾT LÀM MÓN NGON
1. Đúng nguyên liệu
2. Đúng định lượng
3 .Có muối ăn trong công thức
4. Có đá bi làm nguội nhanh giúp bảo lưu bảo quản hương thơm, vị của trà hoặc nguyên liệu tốt hơn
5. Làm món bằng sự tận tâm & tình yêu thương để món ngon hoàn mỹ từ vị giác đến cảm giác