#544 CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ LỰU ĐỎ

1. SƠ CHẾ LỰU TƯƠI

Bước 1: Rửa sạch quả lựu dưới vòi nước, dùng tay chà nhẹ bên ngoài vỏ để loại bỏ bụi bẩn và để ráo nước.

Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần cuống ở đầu quả và tiến hành cắt 1 hình tròn ngang quanh quả lựu sau đó tách đôi

Bước 3: Dùng tay tách các lớp rời nhau sau đó dùng thìa gõ quanh quả lựu để hạt rơi xuống.

Bước 4: Hạt lựu sau khi tách, cho vào tô nước sạch để loại bỏ những màng trắng hoặc vỏ cong xót lại, sau đó vớt hạt lựu ra và để ráo trước khi sử dụng.

2. NẤU THẠCH LỰU

Bước 1: Đun 1 lít nước cho sôi.

Bước 2: Dùng 150g đường cát + 6g bột rau câu, trộn đều với nhau.

Bước 3: Khi nước sôi, tắt bếp và khuấy nước khoảng 5–10 vòng để giảm độ sôi. Từ từ cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào, đồng thời khuấy liên tục và mạnh tay đến khi tan hoàn toàn, không còn vón cục.

Bước 4: Bật bếp đun sôi trở lại. Khi hỗn hợp sôi, hạ xuống lửa nhỏ (600–800) và nấu lăn tăn trong 5 phút. Trong quá trình nấu, khuấy đều khoảng 1 phút/lần để thạch chín đều và không bị lắng đáy.

Bước 5: Sau khi nấu đủ thời gian 5 phút tắt bếp. Sau đó, cho thêm 40ml siro lựu vào, khuấy đều.

Thành phẩm thu được 1 lít nước thạch (chia đều ra 4 khuôn hình tim – mỗi khuôn dùng 250ml nước thạch).

Bước 6: Đổ khuôn (Khuôn đổ thạch 21 ngăn hình trái tim; KT: 21×12,5x3cm)

• Chuẩn bị 120g hạt lựu đã sơ chế và để ráo. Chia đều hạt lựu vào 21 ngăn của các khuôn hình tim. Mỗi ngăn khoảng 4-5 hạt lựu.
• Dùng 250ml nước thạch ở bước 1 đã nấu, rót từ từ vào từng ngăn của các khuôn.
• Thành phẩm thu được 4 khuôn tim = 84 viên thạch lựu.

Bước 7: Bảo quản: Để thạch nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.

3. Ủ TRÀ ÔLONG

Bước 1: Ủ trà

• Cho 40g trà Ôlong Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm 15–20 lần để nước sôi ngấm trà, đậy nắp kín và ủ trà 20 phút.
• Sau 20 phút, dằm túi trà 15–20 lần nữa để ra hết chất trà, nhúng 2–3 lần, rồi vắt kiệt nước và lấy túi vải ra, ta thu được nước cốt trà

Bước 2: Cho vào 1kg đá bi + 5ml muối hầm vào, khuấy đều hỗn hợp, ta thu được 3,8 lít nước cốt trà

Bước 3: Cách bảo quản: Chiết trà ra hũ/keo nhựa, đậy kín nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày, ngon nhất trong 3 ngày đầu.

4. RA MÓN TRÀ LỰU ĐỎ LY 500ML

Bước 1: Lấy 20g lựu tươi cho vào ly và dùng chài dầm dầm nhẹ để lựu tiết nước và hương thơm.

Bước 2: Cho các nguyên liệu sau vào ly và khuấy đều hỗn hợp

• 150ml nước cốt trà Ôlong Lộc Phát
• 20ml siro lựu MaoMao
• 10ml nước đường
• 1ml nước cốt tắc

Bước 3: Cho thêm đá đầy ly, trang trí thêm 6 viên thạch lựu lên trên là hoàn thành.

RA MÓN TRÀ LỰU ĐỎ LY 700ML

• 200ml nước cốt trà Ôlong Lộc Phát
• 30g lựu tươi
• 28ml siro lựu MaoMao
• 15ml nước đường
• 1,5ml nước cốt tắc
• 8 viên thạch lựu

BÍ QUYẾT LÀM MÓN NGON

1. Đúng nguyên liệu
2. Đúng định lượng
3. Có muối ăn trong công thức
4. Có đá bi làm nguội nhanh giúp bảo lưu bảo quản hương thơm, vị của trà hoặc nguyên liệu tốt hơn
5. Làm món bằng sự tận tâm & tình yêu thương để món ngon hoàn mỹ từ vị giác đến cảm giác