#548 CÔNG THỨC PHA CHẾ MATCHA SỮA GẠO

1. Ủ TRÀ SỮA GẠO

Bước 1: Sử dụng 150g Trà gạo Nhật rang Lộc Phát cho vào 1 túi vải lọc trà  với 2.3 lít nước sôi 95-98 độ C.

Bước 2: Dằm khoảng 10 lần túi trà cho ngấm nước sôi và đậy nắp bình ủ, ủ trà 20 phút. Sau đó dằm 10-15 lần túi trà để trà ra hết chất trà và vắt kỹ túi trà.

Bước 3: Cho 340g Bột Kem Béo Toppingreen vào nước cốt trà, dùng cây đánh trứng đánh tan. Sau đó thêm 2.5ml Muối Hầm Lộc Phát + 360g sữa đặc vào khuấy cho tan.

Bước 4: Thêm 700g đá bi vào tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Sau đó chiết trà sữa ra hũ, keo nhựa đậy nắp lại để vào ngăn mát >= 8 tiếng để trà sữa sánh lại ngon hơn.

Bước 5: Thành phẩm thu được khoảng 3.2 lít cốt trà sữa gạo không đường.

Lưu ý: Luôn bảo quản trà sữa nhiệt độ mát trong tủ lạnh. Trà sữa bảo quản trong ngăn mát được 3-5 ngày, ngon nhất khi sử dụng trong 3 ngày đầu.

2. Ra món Matcha Sữa Gạo, ly 500ml

Bước 1: Dùng 2g bột Ôlong matcha Thượng Hạng/Đặc Biệt Lộc Phát (nếu uống đậm vị thì dùng 3g matcha) và 40ml sữa yến mạch Oatside cho vào ca đong. Dùng máy đánh bọt cầm tay khuấy đều và sau đó đánh đến khi bột matcha tan hoàn toàn, hỗn hợp có lớp bọt mịn, không còn vón cục. (Nếu không có máy đánh bọt, có thể sử dụng chổi tre Chasen để đánh tan bột matcha)

Bước 2: Cho nguyên liệu sau vào ly và khuấy đều

• 110ml nước cốt trà sữa gạo
• 20ml nước đường

Bước 3: Cho thêm đá vạch ly, sau đó rót từ từ hỗn hợp matcha ở bước 1 vào.

Bước 4: Rắc bột decor hình cờ đỏ sao vàng.

• Dùng hủ rắc bột vị dâu, rắc phủ đều phần bột màu đỏ trên bề mặt ly nước.
• Đặt khuôn hình ngôi sao ngay chính giữa miệng ly. Dùng hủ rắc bột vị xoài rắc nhẹ vào phần khuôn hình ngôi sao.
• Nhấc khuôn ra nhẹ nhàng, sau đó lau sạch phần bột thừa quanh miệng ly là hoàn thành

Định lượng ly 700ml

• 160ml nước cốt trà sữa gạo
• 3g bột ôlong matcha Thượng Hạng/Đặc Biệt Lộc Phát
• 60ml sữa yến mạch Oatside
• 28ml nước đường
• 1,5g bột decor

BÍ QUYẾT LÀM MÓN NGON

1. Đúng nguyên liệu
2. Đúng định lượng
3. Có muối ăn trong công thức
4. Có đá bi làm nguội nhanh giúp bảo lưu bảo quản hương thơm, vị của trà hoặc nguyên liệu tốt hơn
5. Làm món bằng sự tận tâm & tình yêu thương để món ngon hoàn mỹ từ vị giác đến cảm giác