#553 CÔNG THỨC PHA CHẾ HOUJICHA CỐM NON

1. SỐT CỐM

Bước 1: Rang cốm

• Làm nóng chảo trên bếp, sau đó cho 100g cốm vào.
• Hạ lửa nhỏ và rang trong 5 phút.

Bước 2: Ủ sốt cốm. Cho các nguyên liệu sau vào ca đong và ủ trong vòng 10 phút

• 100g cốm rang
• 500ml nước sôi

Bước 3: Thành phẩm sốt cốm

• Sau khi ủ đủ 10 phút, cho 50ml siro sâm dứa vào hỗn hợp và khuấy đều.
• Thu được khoảng 600ml sốt cốm.

Bước 4: Bảo quản

• Sốt cốm thu được cho vào ca có nắp đậy kín.
• Sử dụng ngon nhất trong 3 ngày đầu.

2. RA MÓN HOUJICHA CỐM NON LY 500ML

PHIÊN BẢN 1

Bước 1: Hoàn tan hỗn hợp houjicha

• Cho 50ml sữa yến mạch Oatside, 4g Bột Trà Rang Houjicha Lộc Phát cho vào ca đong.
• Dùng đầu máy đánh bọt cầm tay khuấy đều, sau đó đánh đến khi bột hỗn hợp bột tan hoàn toàn, hỗn hợp có lớp bọt mịn, không còn vón cục. (Nếu không có máy đánh bọt, có thể sử dụng chổi tre Chasen để đánh tan bột Houjicha).

Bước 2: Cho các nguyên liệu sau vào ca đong và khuấy đều

• 100ml sữa yến mạch Oatside
• 15ml nước đường
• 40ml sốt cốm non

Bước 3: Trang trí và hoàn thiện.

• Dùng một ly khác, cho 20ml sốt cốm quét đều ở đáy ly.Cho đá đầy ly.
• Rót từ từ hỗn hợp ở bước 2 vào.
• Cuối cùng rót hỗn hợp Houjicha lên trên là hoàn thành.

PHIÊN BẢN 2: 3 Tầng Đẹp Mắt

Bước 1: Hoàn tan hỗn hợp houjicha

• Cho 50ml sữa yến mạch Oatside, 4g Bột Trà Rang Houjicha Lộc Phát cho vào ca đong.
• Dùng đầu máy đánh bọt cầm tay khuấy đều, sau đó đánh đến khi bột hỗn hợp bột tan hoàn toàn, hỗn hợp có lớp bọt mịn, không còn vón cục. (Nếu không có máy đánh bọt, có thể sử dụng chổi tre Chasen để đánh tan bột Houjicha).

Bước 2: Cho các nguyên liệu sau vào ly và khuấy đều

• 100ml sữa yến mạch Oatside
• 15ml nước đường

Bước 3: Trang trí và hoàn thiện

• Dùng một ly khác, cho 60ml sốt cốm quét đều ở đáy ly.
• Cho 15ml siro sâm dứa vào để tạo màu xanh đẹp mắt. Cho đá đầy ly.
• Rót từ từ hỗn hợp sữa ở bước 2 vào. Cuối cùng rót hỗn hợp Houjicha lên trên là hoàn thành.

Định lượng ly 700ml, cách làm tương tự ly 500ml

• 6g Bột Trà Rang Houjicha Lộc Phát
• 200ml sữa yến mạch Oatside
• 30ml nước đường
• 20ml siro sâm dứa
• 80ml sốt cốm non