#543 CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ NHO

1. SƠ CHẾ NHO

Bước 1: Tách nho khỏi cuống, loại bỏ những quả bị dập, mềm hoặc hư. Ngâm nho trong nước sạch khoảng 5–10 phút, sau đó rửa lại 2–3 lần.

Bước 2: Dùng dao cắt theo chiều dọc từ cuống xuống đáy quả để tạo 2 nửa đều nhau. Nếu nho có hạt, dùng đầu dao hoặc tăm lấy hạt ra.

Bước 3: Nếu cần bảo quản, cho nho vào hộp sạch, lót giấy thấm và bảo quản lạnh.

2. NẤU THẠCH NHO

Bước 1: Đun 1 lít nước cho sôi.

Bước 2: Dùng 150g đường cát, 6g bột rau câu, trộn đều với nhau.

Bước 3: Khi nước sôi, tắt bếp và khuấy nước khoảng 5–10 vòng để giảm độ sôi. Từ từ cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào, đồng thời khuấy liên tục và mạnh tay đến khi tan hoàn toàn, không còn vón cục

Bước 4: Bật bếp đun sôi trở lại. Khi hỗn hợp sôi, hạ xuống lửa nhỏ (600–800) và nấu lăn tăn trong 5 phút. Trong quá trình nấu, khuấy đều khoảng 1 phút/lần để thạch chín đều và không bị lắng đáy.

Bước 5: Sau khi nấu đủ thời gian 5 phút tắt bếp. Sau đó, cho thêm 40ml siro nho vào, khuấy đều.

Thành phẩm thu được 1 lít nước thạch (chia đều ra 2 khuôn 1 lít – mỗi khuôn dùng 500ml nước thạch)

Bước 6: Đổ khuôn (Khuôn 1 lít; KT: 24x17x4cm)

• Chuẩn bị 120g nho tươi, cắt đôi theo chiều dọc.
• Đặt khuôn theo chiều 24cm là chiều dài, 17cm là chiều rộng.
• Xếp thành 5 hàng, mỗi hàng xếp 5 lát, các lát nằm thẳng hàng và cách đều nhau.
• Tổng cộng 5 hàng × 5 lát = 25 lát nho.
• Dùng 500ml nước thạch đã nấu, rót từ từ vào khuôn.
• Thành phẩm thu được 2 khuôn = 50 viên thạch nho

Bước 7: Bảo quản: Để thạch nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.

3. Ủ TRÀ ÔLONG

Bước 1: Ủ trà: Cho 40g trà Ôlong Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm 15–20 lần để nước sôi ngấm trà, đậy nắp kín và ủ trà 20 phút.

Sau 20 phút, dằm túi trà 15–20 lần nữa để ra hết chất trà, nhúng 2–3 lần, rồi vắt kiệt nước và lấy túi vải ra, ta thu được nước cốt trà.

Bước 2: Cho vào 1kg đá bi + 5ml muối hầm vào, khuấy đều hỗn hợp, ta thu được 3,8 lít nước cốt trà

Bước 3: Cách bảo quản: Chiết trà ra hũ/keo nhựa, đậy kín nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày, ngon nhất trong 3 ngày đầu.

4. RA MÓN TRÀ NHO LY 500ML

Bước 1: Lấy 15g nho tươi cho vào ly và dùng chài dầm dầm nhẹ để nho tiết nước và hương thơm.

Bước 2: Cho các nguyên liệu sau vào ly và khuấy đều hỗn hợp

• 150ml nước cốt trà Ôlong Lộc Phát
• 25ml siro nho Golden Farm
• 15ml nước đường
• 2,5ml nước cốt tắc

Bước 3: Cho thêm đá đầy ly, trang trí thêm 3 viên thạch nho lên trên là hoàn thành.

RA MÓN TRÀ NHO LY 700ML

• 200ml nước cốt trà Ôlong Lộc Phát
• 20g Nho tươi
• 35ml siro nho Golden Farm
• 20ml nước đường
• 3,5ml nước cốt tắc
• 4 viên thạch nho

BÍ QUYẾT LÀM MÓN NGON

1. Đúng nguyên liệu
2. Đúng định lượng
3. Có muối ăn trong công thức
4. Có đá bi làm nguội nhanh giúp bảo lưu bảo quản hương thơm, vị của trà hoặc nguyên liệu tốt hơn
5. Làm món bằng sự tận tâm & tình yêu thương để món ngon hoàn mỹ từ vị giác đến cảm giác.