#550 CÔNG THỨC PHA CHẾ PHINDI XOÀI

1. Pha cà phê phin

Bước 1: Cho 200g Cà Phê Xay Đặc Biệt Lộc Phát vào phin, thêm 0,5ml Muối Hầm Lộc Phát, sau đó dùng nén cà phê nén nhẹ bột xuống khoảng 1cm.

Bước 2: Rót đều 400ml nước sôi 95°C lên mặt cà phê, đậy nắp phin lại. Sau khoảng 1 phút, dùng que khuấy ấn nhẹ nén cà phê xuống để nén không bị lật.

Bước 3: Đợi 7-10 phút cho cà phê nở, sau đó rót thêm 550ml nước sôi vào phin. Thành phẩm, thu được khoảng 500ml nước cốt cà phê.

Bước 4: Bảo quản: Sau khi pha, cho cà phê vào chai hoặc bình nhựa có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7–10 ngày. Tuy nhiên, hương vị ngon nhất là trong 1–3 ngày đầu tiên.

2. Sơ chế Chanh Dây

Bước 1: Ngâm chanh dây với nước muối pha loãng (2 lít nước + 5ml Muối Hầm Lộc Phát) trong khoảng 5–10 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Bước 2: Cắt đôi chanh dây, dùng muỗng nạo lấy phần cơm chanh dây cho vào máy xay. Bấm chế độ đảo khoảng 5 lần để tách phần cơm chanh dây và hạt.

Bước 3: Dùng túi vải lọc bỏ hạt, thu phần nước cốt chanh dây. Trung bình 1kg chanh dây cho khoảng 300ml nước cốt.

Bước 4: Bảo quản: Cho nước cốt chanh dây vào chai có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng tốt nhất trong vòng 5–7 ngày.

3. Ra món Phindi Xoài, Ly 500ml

Bước 1: Cho các nguyên liệu sau vào cối xay (xay đều 60 giây)

• Mứt xoài maomao: 50ml
• Nước cốt chanh dây: 15ml
• Nước đường: 10ml
• Sữa đặc: 15ml
• Bột kem béo Toppingreen: 20g
• Đá bi: 1 ly đá bi 500ml đầy (khoảng 280g)

Bước 2: Đánh tạo bọt cà phê

• Cho 25ml nước cốt cà phê, 5ml nước đường vào ca đong. Dùng máy đánh bọt cầm tay đánh đều khoảng 10–15 giây, đến khi hỗn hợp cà phê có lớp bọt mịn.

Bước 3: Cho hỗn hợp sinh tố xoài vào ly, sau đó rót lượng cà phê đã đánh lên trên là hoàn thành.

Định lượng ly 700ml

• 70ml mứt xoài Maomao
• 20ml nước cốt chanh dây
• 20ml nước đường
• 20ml sữa đặc
• 30g bột kem béo Toppingreen
• 40ml nước cốt cà phê

BÍ QUYẾT LÀM MÓN NGON

1. Đúng nguyên liệu
2. Đúng định lượng
3. Có muối ăn trong công thức
4. Làm món bằng sự tận tâm & tình yêu thương để món ngon hoàn mỹ từ vị giác đến cảm giác