#568 CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA GẠO DỪA NƯỚNG

1. Ủ TRÀ SỮA

Bước 1: Đun hỗn hợp sữa: Cho 400ml nước lọc vào nồi, bật bếp và đun sôi.Tiếp tục cho 2 lít sữa hạt Oatside vào và đun khoảng 5-8 phút đến khi hỗn hợp sôi.

Bước 2: Ủ trà

• Dùng 150g Trà Gạo Rang Nhật Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt cho vào bình ủ.
• Cho hỗn hợp sữa đã đun sôi ở bước 1 vào. Dùng dụng cụ dầm trà 15-20 lần để hỗn hợp sữa ngấm đều vào túi trà, đậy nắp kín và ủ 20 phút.
• Sau khi đủ thời gian ủ, dầm túi trà 15-20 lần nữa để ra hết chất trà, nhúng 2-3 lần.
• Vắt kiệt nước và lấy túi vải ra. Cho 340g sữa đặc vào khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Làm nguội và hoàn thiện nước cốt trà sữa

• Cho vào 700g đá bi, 2,5ml Muối hầm Lộc Phát, khuấy đều hỗn hợp, ta thu được 3,2 lít nước cốt trà sữa.

Bước 4: Bảo quản trà sữa

• Chiết trà ra hũ/keo nhựa, đậy kín nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày, ngon nhất trong 3 ngày đầu.

2. ĐÁNH KEM DỪA

Bước 1: Hòa tan 200g Bột Cốt Dừa Lộc Phát với 100ml nước sôi, khuấy đều hỗn hợp, cho vào tủ lạnh để làm nguội hỗn hợp.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp bao gồm các nguyên liệu sau vào âu đánh kem:

• Nước lọc: 100ml
• Kem béo Rich’s: 250ml
• Bột muối biển tạo màng vị Vani: 80g
• Muối hầm Lộc Phát: 2ml
• Sử dụng máy đánh kem ở mức số 6 (mạnh) khoảng 1phút 30 giây -2 phút cho đến khi kem bông đặc và có chóp nhọn, tiếp theo đánh mức nhẹ số 3, 2 phút để phá bọt khí.

Bước 3: Cho hỗn hợp nước cốt dừa đã khuấy ở bước 1 vào âu kem, dùng phới trộn nhẹ tay đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thành phẩm thu được 1.5 lít kem dừa sánh dẻo thơm ngon.
Lưu ý: sau khi cho hỗn hợp nước cốt dừa vào âu kem, chỉ trộn nhẹ tay bằng phới, không cho vào máy đánh, vì sẽ làm phá kết cấu kem.

Bước 4: Cách bảo quản kem dừa
Khi đánh xong kem dừa, cho vào chai sốt nhựa (ca nhựa, bình nhựa) đậy nắp kín. Sau đó bảo ngăn mát được 3-4 ngày.

3. RA MÓN TRÀ SỮA GẠO DỪA NƯỚNG LY 500ML

Bước 1: Cho vào ly 150ml nước cốt trà sữa gạo, 10ml siro đường đen lofaco, khuấy đều.

Bước 2: Dùng 5ml siro đường đen còn lại áo quanh thành ly, cho đá đến vạch ly đầu tiên. Rót hỗn hợp trà sữa ở bước 1 lên trên.

Bước 3: Rót 40ml kem dừa lên trên.

Bước 4: Trang trí: Rải đều 3g đường nâu lên giữa ly, dùng khò lửa khò đến khi lớp đường cháy xém nhẹ, tạo bề mặt đường nướng vàng đẹp mắt. Rắc thêm 3g dừa sấy là hoàn thành.

RA MÓN TRÀ SỮA GẠO DỪA NƯỚNG LY 700ML:

• 200ml nước cốt trà sữa gạo
• 20ml siro đường đen Lofaco
• 55ml kem dừa
• 4g đường nâu
• 4g dừa sấy

BÍ QUYẾT LÀM MÓN NGON

1. Đúng nguyên liệu.
2. Đúng định lượng.
3. Có muối ăn trong công thức.
4. Có đá bi làm nguội nhanh giúp bảo lưu bảo quản hương thơm, vị của trà hoặc nguyên liệu tốt hơn.
5. Làm món bằng sự tận tâm & tình yêu thương để món ngon hoàn mỹ từ vị giác đến cảm giác.