Bước 1: Ủ trà
Cho 50g lục trà lộc phát ủ + 2.3 lít nước cho vào bình ủ. Ủ trong 20 phút, sau đó vớt hết xác trà ra.
Bước 2 : Pha trà sữa
Cho 500g bột béo B’One hoặc ( 560g bột béo Kievit ) + 340g đường cát + 2.5ml muối ăn vào khuấy tan, sau đó cho 220g sữa đặc vào khuấy tan. Thêm 0,7kg đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất và luôn giữ trong ngăn mát >=8 tiếng
Mức trà sữa cho các size ly
Ly 350ml: 150ml Trà sữa
Ly 500ml: 170ml Trà sữa
Ly 700ml: 190ml Trà sữa
>>>Nếu nấu công thức không đường cát sau đó dùng nước đường thì : Ly 500ml + 20ml nước đường, ly 700ml dùng 25ml nước đường
-Giá cost: Định lượng 1 phần công thức thu được 3500ml cốt trà sữa
>>52k/ 20 ly 500ml = 2,6 k/ly
>>52k/18ly 700ml = 3k/ly
Ly 500ml = Cốt trà sữa (2.6k) + 2 vá hạt khoai môn(3k) + Ly muỗng ống hút(1.5k) = 7k/ly
Ly 700ml = Cốt trà sữa (3k) + 2.5 vá hạt khoai môn(4k) + Ly muỗng ống hút(1.5k) = 8,5k/ly
Cách bảo quản: Trà sữa pha xong chiết ra các bình nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín cất ngăn mát được 5-7 ngày nhưng ngon nhất vẫn là 1-2 ngày đầu
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
- Máy định lượng đường
- Bình ủ trà
- Túi vải lọc trà
- Cây đánh trứng inox
- Cân định lượng
- Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn
