#146 CÔNG THỨC PHA CHẾ
TRÀ SỮA BANA MINT-CHOCO

 Bước ủ trà sữa cám xanh:

Công thức đậm vị trà:

• Bước 1: Sử dụng 80g Trà Cám Xanh Lộc Phát cho vào túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi, Ủ trà 5 phút. Sau khi ủ xong nhấc túi vải lọc trà ra thu được cốt trà.
• Bước 2: Cho 500g bột béo B’One hoặc ( 550g bột béo Kievit ) vào cốt trà, dùng cây đánh trứng đánh tan. Sau đó cho 2.5ml muối ăn 300g sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa.
• Bước 3: cuối cùng 700g đá bi vào tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Sau đó chiết ra hũ, keo nhựa đậy nắp lại để vào ngăn mát => 8 tiếng để trà sữa sánh lại ngon hơn.
• Lưu ý: Luôn bảo quản trà sữa nhiệt độ mát trong tủ lạnh. TRÀ SỮA BẢO QUẢN TRONG NGĂN MÁT ĐƯỢC 7 NGÀY, NGON NHẤT KHI SỬ DỤNG TRONG 3 NGÀY ĐẦU.
• Công thức nhẹ nhàng vị trà: Thay đổi trà cám xanh thành 60g trà, B’one 400g các nguyên liệu còn lại giữ nguyên định lượng.

Bước làm sốt chuối: 

• Lấy 200g chuối + 40ml nước lọc, dùng máy xay, xay trong vòng 3 – 5 phút cho sốt chuối mịn là hoàn thành.
  Thu được: 200ml, định lượng ly 500ml = 50ml/1ly

Ra ly 500ml:

• TS CHUỐI: 150ml trà sữa trà xanh + 50ml sốt chuối + 20ml nước đường khuấy đều rót vào ly tiếp theo cho đá đầy, hoàn thành xong ly nước.

• TS CHUỐI BẠC HÀ:
• Tầng 1: 120ml trà sữa trà xanh + 50ml sốt chuối + 10ml nước đường + 10ml siro bạc hà, khuấy đều, rót vào ly, cho đá đầy ly.
  
• Tầng 2: đong 30ml trà sữa rót tầng 2 là hoàn thành xong ly nước..

• TS CHUỐI SOCOLA:
• Tầng 1: 120ml trà sữa trà xanh + 50ml sốt chuối + 20ml nước đường khuấy đều, rót vào ly, cho đá đầy ly.
• Tầng 2: đong 30ml trà sữa trà xanh + 7g socola hòa với 10ml nước sôi khuấy đều rót tầng 2 là hoàn thành xong ly nước.

GIÁ VỐN :

• TS Chuối:
  Ly 500ml: 150ml trà sữa trà xanh (3.2k) + 50ml sốt chuối (1k) + 20ml nước đường (520đ) + ly, muỗng , ống hút (1.3k) = 6k
  Ly 350ml: 105ml trà sữa trà xanh (2.2k) + 35ml sốt chuối (700đ) + 14ml nước đường (364đ) + ly, muỗng , ống hút (1.3k) = 4.5k
• TS Chuối bạc hà:
  Ly 500ml: 150ml trà sữa trà xanh (3.2k) + 50ml sốt chuối (1k) + 10ml nước đường (260đ) + 10ml siro bạc hà (800đ) + ly, muỗng, ống hút ( 1.3k) = 6.5k
  Ly 350ml: 105ml trà sữa trà xanh (2.2k) + 35ml sốt chuối (700đ) + 7ml nước đường (254đ) + ly, muỗng , ống hút (1.3k) = 4.4k
• TS chuối socola :
  Ly 500ml: 150ml trà sữa trà xanh (3.2k)+ 50ml sốt chuối + 20ml nước đường + 7g bột socola (700đ) + ly, muỗng , ống hút (1.3k) = 5.2k
  Ly 350ml: 105ml trà sữa trà xanh (2.2k) + 35ml sốt chuối (700đ) + 14ml nước đường (364đ) + ly, muỗng , ống hút (1.3k) = 4.5k