CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
I. Cách ủ trà Olong:
Cho 50g trà Olong Lộc Phát vào túi vải lọc trà + 4 lít nước sôi vào bình ủ và đậy nắp, ủ trà 20 phút. Sau khi ủ trà xong lấy túi trà ra vắt khô, cho thêm 7.5ml muối ăn vào hòa tan.
II. Ủ trà xanh:
Cho 30g trà xanh dạng nhuyễn vào túi vải lọc trà (lồng 3 túi vải vào nhau để trà không bị rơi ra ngoài), rút dây buộc chặt từng túi vải. Sau đó cho vào bình ủ và ủ với 3 lít nước sôi. Ủ trà 5 phút. Sau 5 phút vớt túi vải lọc trà vắt khô, cho thêm 1kg đá bi + 7.5ml muối, ta thu được nước cốt trà xanh.
Cách bảo quản: Trà sau khi ủ xong để trong bình ủ dùng dần hoặc chiết ra các bình nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín để nhiệt độ bình thường. Và trà ngon nhất là sử dụng trong ngày.
III. Cách ủ trà Hoa Đậu Biếc:
Cho 13g Hoa Đậu Biếc Lộc Phát ủ với 1 lít nước sôi trong 20 phút >>> Thu được cốt trà HOa Đậu Biếc Lộc Phát.
IV. Ra món ly 500ml:
1. Trà Cam Xí Muội:
- Tầng 1: Cho 50ml nước ép cam tươi vào ly + 3g xí muội cắt nhuyễn khuấy đều. Sau đó cho thêm 10ml siro vải + 10ml nước đường vào ly, khuấy đều 1 lần nữa. Cho đá gần đầy ly.
- Tầng 2: Đong 100ml nước cốt trà (có thể dùng trà Olong Lộc Phát hoặc Trà Xanh dạng lá nhuyễn Lộc Phát) cho vào ly.
- Tầng 3: Rót tiếp 10ml nước cốt trà hoa đậu biếc vào ly, lắc nhẹ ly, cho thêm 1 vá thạch nha đam và trang trí trái cherry, lá bạc hà là hoàn thành.
2. Trà Cam Dưa Hấu:
- Tầng 1: Cho 100ml nước ép cam tươi vào ly + 30ml nước đường khuấy đều. Cho đá gần đầy ly.
- Tầng 2: Khuấy đều 50ml nước ép dưa hấu + 5ml nước đường cho vào ly.
- Tầng 3: Rót 100ml nước cốt trà (có thể dùng trà Olong Lộc Phát hoặc Trà Xanh dạng lá nhuyễn Lộc Phát) vào ly.
- Tầng 4: Lấy 10ml nước cốt trà Hoa Đậu Biếc + 1ml nước cốt tắc. Rót từ từ vào ly, dùng muỗng đảo nhẹ để phần nước hoa đậu biếc đều khắp mặt ly. Cho thêm 1 vá thạch nha đam và trang trí trái cherry, lá bạc hà là hoàn thành.
V. Giá vốn:
1. Trà cam xí muội:
- Ly 500ml: 50ml nước cam (2k)+ 10ml nước đường (260đ) + 10ml siro vải (842đ) + 100ml nước cốt trà olong (571đ) + 3g xí muội (1k)+ 10ml nước cốt trà hoa đậu biếc (26đ) + 1 vá thạch nha đam (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8k
- Ly 350ml: 40ml nước cam (1.6k)+ 8ml nước đường (208đ) + 8ml siro vải (673đ) + 80ml nước cốt lục trà (456đ) + 2.4g xí muội (800đ) + 5ml nước cốt trà hoa đậu biếc (21đ) + 1 vá thạch nha đam (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7k
- Nhân đôi định lương ly 350ml = ly 700ml
2. Trà Cam Dưa Hấu:
- Ly 500ml: 100ml nước cam (4k) + 50ml nước dưa hấu (1.2k) + 35ml nước đường (910đ) + 100ml nước cốt trà Olong (571đ) + 10ml nước cốt hoa đậu biếc (26đ) + 1 vá thạch nha đam (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 10k
- Ly 350ml: 80ml nước cam (3.2k) + 40ml nước ép dưa hấu (960đ) + 25ml nước đường (650đ) + 80ml nước cốt trà Olong (457đ) + 5ml nước cốt trà hoa đậu biếc (21đ) + 1 vá thạch nha đam (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8.6k
- Nhân đôi định lương ly 350ml = ly 700ml
