CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
I. Cách pha trà sữa Olong Lài:
Bước 1:
- Cho 70g Trà Lài Dạng Lá Nhuyễn Lộc Phát vào túi vải lọc trà (lồng 3 túi vải vào nhau để trà không rơi ra ngoài) + 30g trà Olong Lộc Phát cho vào 1 túi vải lọc trà khác. Rút dây buộc chặt các túi vải.
- Cho túi vải vào bình ủ và ủ với 2.3 lít nước sôi.
- Ủ trà 20 phút. Sau 20 phút vớt túi vải lọc trà vắt khô ta thu được nước cốt trà Olong Lài.
Bước 2: Cho 500g bột béo B’one + 2.5ml muối ăn khuấy đều cho tan hết bột. Sau đó cho 300g sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa.
Bước 3: Thêm 700g đá bi vào, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá ta thu được nước cốt trà sữa trà sữa Olong Lài không đường.
Lưu ý: Luôn bảo quản trà sữa nhiệt độ mát trong tủ lạnh.
TRÀ SỮA BẢO QUẢN TRONG NGĂN MÁT ĐƯỢC 7 NGÀY, NGON NHẤT KHI SỬ DỤNG TRONG 3 NGÀY ĐẦU.
II. Cách nấu thạch phô mai sữa:
Bước 1: 300g phô mai lột bỏ giấy bạc, tán nhuyễn.
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp 1 gói rau câu dẻo + 300g đường.
Bước 3: Nấu thạch:
- Đun 1 lít nước, khi nước sôi thì tắt bếp, khuấy tản nhiệt, cho từ từ hỗn hợp Bước 1 vào và khuấy mạnh cho tan hết.
- Sau đó bật lửa lớn cho thạch sôi lại, rồi giảm bớt lửa và nấu sôi lăn tăn trong 3 phút. Trong lúc nấu cứ 1-2 phút khuấy 1 lần để không bị cháy.
Bước 4: Sau khi nấu thạch được 3 phút, vẫn để hỗn hợp trên bếp và bật lửa lớn. Cho tiếp 300g phô mai vào. Dùng cây đánh trứng đánh cho tan phô mai và đồng nhất với thạch.
Bước 5: Cho thêm 440ml sữa tươi không đường + 300ml kem béo Rich’s vào khuấy đều cho đến khi tan hết phần thạch bị đặc thì tắt bếp.
Bước 6: Cho thạch phô mai sữa đã nấu chín ra khay inox, để nguội và bảo quản ngăn mát. Khi dùng, dùng dao cắt thạch cắt thành miếng vuông vừa ăn.
III. Ra ly 500ml:
- Đong 150ml trà sữa olong lài không đường + 20ml nước đường khuấy đều cho đá đầy ly.
- Cho 1 và thạch phô mai sữa lên trên cùng. Trang trí lá bạc hà là hoàn thành.
IV. Giá vốn:
Ly 500ml: 150ml trà sữa olong lài (3,38k) + 20ml nước đường (600đ) + 1 vá thạch phô mai ( 2,3k) + ly, muỗng, ống hút (1,3k) = 7,5k
Ly 350ml: 100ml trà sữa olong lài (2,2k) + 15ml nước đường (450đ) + nửa vá thạch (1,1k) + ly, muỗng, ống hút (1,3k) = 5k
