Bước 1: Ủ trà
Cho 40g Trà Xanh Dạng Lá Nhuyễn Lộc Phát vào 3 túi vải lọc trà + 4 lít nước dừa nấu sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ trà 5 phút. Sau 5 phút vớt túi vải ra cho 7.5ml muối ăn khuấy tan.
+ Thu được 3.9 lít nước trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
+ Giá vốn 3.9 lít trà = 86.950đ
+ Bảo quản trà: Nước cốt trà dừa cho vào chai hoặc bình đậy kín, bảo quản 2-3 ngày. Kiểm tra nước cốt trà bị ôi, chua thì huỷ.
Bước 2: Rim Hạt Đác
Cho 300g hạt đác + 30g đường cát + 50ml nước sôi và 2g matcha hoà tan + xíu muối ăn vào nồi. Bật bếp lửa nhỏ nhất để sên trong vòng 3 – 5 phút cho hạt đác thấm nguyên liệu.
Giá vốn: 300g hạt đác (18k) + 30g đường (630đ) + 2g matcha (1.4k) = 20k/12 ly
Calories: 300g hạt đác (81 kcal) + 30g đường (116 kcal) + 2g matcha (6 kcal) = 203 kcal/ 12ly
Bước 3: Định lượng ly 500ml
– Cho 80g dưa hấu đã gọt vỏ + 30ml nước đường (hoặc 2 gói đường ăn kiêng) + 10ml nước cốt tắc + 120ml nước cốt trà xanh dừa + vài viên đá bi vào cối xay, xay nhuyễn trong vòng 1 đến 2 phút.
– Rót ra ly và thêm đá, trang trí topping hạt chia + hạt đác matcha là hoàn thành.
Bước 4: Giá vốn
+ Giá vốn ly 500ml: 80g dưa hấu bỏ hạt (1.2k) + 30ml nước đường (720đ) + 10ml nước cốt tắc (700đ) + 120ml nước cốt trà xanh dừa (2.6k) + 1 muỗng nâu hạt chia (200đ) + 1/2 vá hạt đác rim (1.6k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8.3k
+ Calories ly 500ml: 80g dưa hấu đã bỏ hạt (24.3 kcal) + 30ml nước đường (77 kcal) + 10ml nước cốt tắc (50 kcal) + 120ml nước cốt trà xanh dừa (23.6 kcal) + 1 muỗng nâu hạt chia (6 kcal) + 1/2 vá hạt đác rim (20 kcal) = 200 kcal
+ Giá vốn ly 350ml: 55g dưa hấu đã bỏ hạt (825đ) + 20ml nước đường (520đ) + 7.5ml nước cốt tắc (500đ) + 100ml nước cốt trà xanh dừa (2.1k) + 2/3 muỗng nâu hạt chia (150đ) + 1/3 vá hạt đác rim (1.1k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 6.5k = 140 kcal
+ Định lượng ly 700ml nhân đôi định lượng ly 350ml
