#249 CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ VẢI ATISO

Bước 1: Ủ trà ÔLong

• Dùng 50g Trà Ôlong Lộc Phát vào 1 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 20 phút. Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà. Cho 1kg đá bi + 7.5ml muối ăn vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
• Thành phẩm thu được 3.8 lít nước cốt trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
• Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.

Bước 2: Ra món Trà Vải Atiso ly 500ml

• Đong 150ml trà Ôlong + 15ml nước đường + 15ml siro Vải Dingfong + 7.5ml Atiso ngâm đường phèn. Khuấy đều, cho đá tới vạch ly đầu tiên.
• Trang trí 2 trái vải lên trên mặt ly + 1 hoa atiso là hoàn thành.

Bước 3: Tính giá vốn

• Định lượng ly 500ml: 150ml trà Ôlong (713đ) + 15ml nước đường (348đ) + 15ml siro Vải Dingfong (1.1k) + 7.5ml Atiso ngâm đường phèn (900đ) + 2 trái vải (3.2k) + Ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.6k
• Định lượng ly 1000ml: 300ml trà Ôlong (1.4k) + 30ml nước đường (696đ) + 30ml siro Vải Dingfong (2.3k) + 15ml Atiso ngâm đường phèn (1.8k) + 4 trái vải (6.3k) + Ly, muỗng, ống hút (1.8k) = 12.9k

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !