Công thức vị Matcha nhẹ nhàng
1.Ra món định lượng ly 500ml (Làm phân tầng)
- Bước 1: Cho 5ml (2g) bột ÔLong matcha đặc biệt Lộc Phát + 50ml nước sôi, dùng cây đánh lò xo khuấy 10 vòng, cho tiếp 15g sữa đặc. Sau đó nghiêng ly, đánh bông hỗn hợp trong 30s. Cho 3 viên đá vào làm nguội hỗn hợp.
- Bước 2: Cho 20g bột béo B’one + 50ml nước sôi vào khuấy tan hỗn hợp + 20ml nước đường + 1 xíu muối bằng hạt gạo. Khuấy đều hỗn hợp, thêm 2 viên đá vào làm nguội.
- Bước 3: Lấy hỗn hợp bước 2 cho vào ly 500ml, tiếp theo cho đá tới vạch ly đầu tiền. Rót hỗn hợp bước 1 vào.
- Bước 4: Trang trí: thêm 1 vá trân châu Ôlong 3Q lên trên là hoàn thành.
2.Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 5ml bột ÔLong matcha (1.2k) + 20g B’one (1.3k) + 100ml nước sôi + 15g sữa đặc (600đ) + 20ml nước đường (464đ) + 1 vá trân châu Ôlong (1.4k) + xíu muối bằng hạt gạo + 50g đá làm nguội + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 6.3k
- Định lượng ly 700ml: 7ml bột ÔLong matcha (1.7k) + 28g B’one (1.6k) + 140ml nước sôi + 20g sữa đặc (800đ) + 30ml nước đường (696đ) + 1.5 vá trân châu Ôlong (2k) + xíu muối bằng hạt gạo + 70g đá làm nguội + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 8.3k
- Định lượng ly 350ml: 1/2 định lượng ly 700ml
- Lưu ý: Nếu không dùng topping thì giảm giá vốn 2k/ly
=> Công thức đậm vị Matcha: 3g bột ÔLong matcha + 25g bột béo B’one + xíu muối + 15g sữa đặc + 20ml nước đường + 100ml nước sôi + 50g đá làm nguội.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !
