#252 CÔNG THỨC PHA CHẾ
RED HALLO (MATCHA DÂU)

1.Ra món định lượng ly 500ml

• Bước 1: Cho vào ly 20ml sinh tố dâu áo quanh thành ly, cho đá tới vạch ly đầu tiên.
• Bước 2: Hòa tan hỗn hợp gồm 5ml (2g) bột Ôlong Matcha Lộc Phát + 50ml nước sôi, dùng cây đánh bọt điện đánh tan 10-15s.
• Bước 3: Cho vào tiếp 20g (2.5 muỗng nâu) bột béo + 50ml nước sôi, đánh tan sữa béo, sau đó cho vào 15g sữa đặc + 10ml siro dâu + 10ml nước đường + 50g đá bi làm nguội.
• Bước 4: Rót hỗn hợp trà sữa matcha vừa pha (bước 3) vào ly đã chuẩn bị ở (bước 1) là hoàn thành.
• Lưu ý: Nếu không có máy đánh bọt lò xo thì dùng cây đánh bọt. Khuấy xong thì cho bình lắc vào thùng đá để làm nguội hỗn hợp.

2.Tính giá vốn

• Định lượng ly 500ml: 5ml bột ÔLong matcha Lộc Phát (1.4k) + 20g bột béo (1.6k) + 100ml nước sôi + 15g sữa đặc (600đ) + 10ml nước đường (212đ) + 10ml siro dâu (800đ) + 20ml sinh tố dâu (1.8) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.7k
• Định lượng ly 700ml: 7ml bột ÔLong matcha (2k) + 30g bột béo (2.4k) + 150ml nước sôi + 20g sữa đặc (800đ) + 15ml nước đường (318đ) + 15ml siro dâu (1.2k) + 30ml sinh tố dâu (2.6k) + ly, muỗng, ống hút (1.k) = 10.7k
• Định lượng ly 350ml: chia đôi công thức ly 700ml

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

1. Máy đánh bọt sạc điện hoặc máy đánh bọt cầm tay 3 lò xo
2. Thảm bar
3. Ca Đong
4. Cân tiểu ly điện tử
5. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn