#257 CÔNG THỨC PHA CHẾ
COCONUT MATCHA

1.Đánh Kem Matcha

Nguyên liệu:

• 2g bột Ôlong Matcha Lộc Phát
• 20ml nước sôi
• 1 viên đá
• 10g sữa đặc
• 1 xíu muối (khoảng bằng hạt gạo)
• 15ml kem Rich’s

Các bước thực hiện:

• Hòa tan bột matcha:

  • Cho 2g bột Ôlong Matcha Lộc Phát vào ly, thêm 20ml nước sôi.
  • Khuấy đều cho bột matcha tan hoàn toàn.
  • Sau đó, thả 1 viên đá vào để làm nguội hỗn hợp nhanh chóng.

• Pha hỗn hợp sữa:

  • Khi hỗn hợp matcha đã nguội, thêm 10g sữa đặc và một xíu muối (khoảng bằng hạt gạo), khuấy đều cho đến khi sữa và muối tan hoàn toàn.
  • Tiếp theo, thêm 15ml kem Rich’s và khuấy đều hỗn hợp.

• Đánh bông hỗn hợp: Dùng cây đánh bọt bằng điện, đánh hỗn hợp trong khoảng 1 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên sền sệt và có độ bông nhẹ, giống như kết cấu của kem macchiato là đạt.

2. Coconut Matcha (500ml):

• Đong 150ml nước dừa tươi + 15ml nước đường, khuấy đều. Thêm đá tới vạch ly đầu tiên.
• Rót lớp kem matcha đã đánh lên trên mặt ly nước là hoàn thành.

3. Tính giá vốn

• Định lượng ly 500ml: 5ml bột matcha (1.3k) + xíu muối ăn + 10g sữa đặc (400đ) + 15ml kem béo Rich’s (1.1k) + 120ml nước dừa (3k) + 15ml nước đường (318đ) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 6.2k
• Định lượng ly 700ml: 7ml bột matcha (1.9k) + xíu muối ăn + 15g sữa đặc (600đ) + 20ml kem béo Rich’s (1.5k) + 150ml nước dừa (4.3k) + 20ml nước đường (424đ) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 8.7k
• Định lượng ly 350ml: 3.5ml bột matcha (950đ) + xíu muối ăn + 8g sữa đặc (300đ) + 10ml kem béo Rich’s (750đ) + 75ml nước dừa (2.2k) + 10ml nước đường (212đ) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 5.6k

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !