#288 CÔNG THỨC PHA CHẾ
TARO COCO (KHOAI MÔN SỮA DỪA)

1.Làm sốt khoai môn tươi

• Bước 1: Hấp khoai môn: Khoai môn tươi gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những lát mỏng, hấp từ 15-20 phút cho khoai môn chín.
• Bước 2: Xay sốt: Cho vào máy xay 420g khoai môn đã hấp chín + 150g bột khoai môn toppingreen + 220ml nước lọc, nhấn nút Pulse (nút Đảo) từ 3-5 lần cho khoai môn nát, nhưng không mịn hoàn toàn, còn giữ lại được phần thịt khoai môn. Thành phẩm thu được 720ml sốt khoai môn tươi.
• Bước 3: Bảo quản sốt khoai môn: Cho sốt vào ca, hủ nhựa đậy kín, bảo quản ngăn mát được 1-2 ngày, sốt nhớt, chua thì không sử dụng nữa.

2.Ra món Taro Coco ly 500ml

• Bước 1: Cho vào ly 70ml sốt khoai môn tươi, dùng muỗng quết sốt quanh ly, cho đá đến vạch ly đầu tiên.
• Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp 50ml nước lọc + 50ml nước cốt dừa + 10ml nước đường + 10ml sữa đặc, rót vào ly đã chuẩn bị ở bước 1.
• Bước 3: Trang trí thêm 1 vá trân châu đen lên trên là hoàn thành.

3.Tính giá vốn

• Định lượng ly 500ml: 70ml sốt khoai môn tươi (3.7k) + 50ml nước cốt dừa (3.3k) + 50ml nước lọc + 10ml sữa đặc (380đ) + 10ml nước đường (212đ) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8.9k
• Định lượng ly 700ml: 100ml sốt khoai môn tươi (5.3k) + 70ml nước cốt dừa (4.7k) + 70ml nước lọc + 15ml sữa đặc (570đ) + 15ml nước đường (318đ) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 12.1k
• Định lượng ly 350ml: 50ml sốt khoai môn tươi (2.4k) + 35ml nước cốt dừa (2.3k) + 35ml nước lọc + 7.5ml sữa đặc (285đ) + 7.5ml nước đường (159đ) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 6.6k

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !