Bước 1: Ủ trà: Cho 110g Trà Đen Thượng Hạng Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt + 2.3 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm 15-20 lần để nước sôi ngấm trà, đậy nắp kín và ủ nóng trà 20 phút. Sau 20 phút, dằm túi trà 15-20 lần nữa để ra hết chất trà, nhúng 2-3 lần, rồi vắt khô nước và lấy túi vải ra, ta thu được nước cốt trà.
Bước 2: Pha trà sữa: Cho 340 bột kem béo Toppingreen + 2.5ml muối ăn vào, dùng cây đánh trứng khuấy đều cho tan. Thêm 340g sữa đặc vào đánh tan. Tiếp tục cho 700g đá bi vào, khuấy cho tan hết đá, thu được 3.2 lít nước cốt trà sữa không đường.
Bước 3: Thành phẩm thu được: Khoảng 3.2 lít trà sữa không đường (76.785đ), giá vốn dùng 150ml trà sữa (3.599đ).
Bước 4: Cách bảo quản trà sữa: Chiết trà sữa ra hũ/keo nhựa, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát từ 8 tiếng để trà sữa sánh lại ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.
Bước 5: Ra món
- Định lượng ly 500ml: Đong 150ml nước cốt trà sữa không đường + 15ml nước đường, khuấy đều. Tiếp theo, cho đá vào đến vạch 1 của ly. Thêm 1 vá topping.
- Định lượng ly 700ml: Đong 200ml nước cốt trà sữa không đường + 20ml nước đường, khuấy đều. Tiếp theo, cho đá vào đến vạch 1 của ly. Thêm 1 vá topping.
Bước 6: Tính giá vốn
- Định lượng ly 350ml: 100ml trà sữa (2.399đ) + 10ml nước đường (214đ) + toppping (2.000đ) + ly, muỗng, ống hút (1.200đ) = 5.813đ
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà sữa (3.599đ) + 15ml nước đường (321đ) + topping (2.000đ) + ly, muỗng, ống hút (1.300đ) = 7.220đ
- Định lượng ly 700ml: 200ml trà sữa (4.798đ) + 20ml nước đường (428đ) + topping (3.000đ) + ly, muỗng, ống hút (1.500đ) = 9.726đ
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
