#77 CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ CAM ĐÀO

Ủ TRÀ OLONG LỘC PHÁT
Cho 50g Trà Olong Lộc Phát vào túi vải lọc trà + 4 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ trà 20 phút. Sau 20 phút vớt túi vải ra cho 7.5ml muối ăn khuấy tan.
Thu được 3.8 lít nước trà ( vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
Ủ TRÀ HOA ĐẬU BIẾC
Cho 13g hoa đậu biếc ủ với 1 lít nước sôi trong 20 phút >>> Thu được 1 lít nước cốt trà hoa đậu biếc giá vốn 10.4k

Ra món Trà cam đào ly 500ml 

Tầng 1: 20ml Mứt đào  + 20ml nước đường khuấy đều cho vào nửa ly, dùng tay lắc nhẹ để đá xếp chặc vào nhau, giúp phân tầng đẹp hơn.
Tầng 2: Đong 60ml nước ép cam, cho xíu muối khuấy đều, rót nhẹ vào ly cho thêm đá.
Tầng 3: Cuối cùng cho 60ml nước cốt trà olong , trang trí 3 miếng đào và lá bạc hà đã có 1 ly nước 3 tầng đẹp mắt.

Giá vốn:

Ly 500ml: 20ml Mứt đào GDF (1.6k) + 20ml nước đường (420đ) + 60ml nước ép cam  (2.4k) + 60ml nước cốt trà olong LP (252đ) + 3 miếng đào trang trí (5k) + Ly/muỗng/ống hút (1.5k) = 11.2k

Ly 350ml: 15ml Mứt đào GDF (1.2k) + 15ml nước đường (315đ) + 50ml ép cam (2k) + 50ml nước cốt trà olong LP (210đ) + 3 miếng đào trang trí (5k) + Ly/muỗng/ống hút (1.5k) = 10.2k

Ly 700ml: Nhân đôi định lượng ly 350ml = định lượng ly 700ml (giá vốn 20.4k)

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

1. Bình ủ trà
2. Túi vải lọc trà
3. Bình đun nước siêu tốc
4. Đồng hồ bấm giờ
5. Bộ muỗng đong 5 cái
6. Muống khuấy inox
7. Thớt, dao
8. Máy vắt cam
9. Ca nhựa
10. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn