Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bao gồm các nguyên liệu sau:
- Nước lọc lạnh: 300ml
- Kem béo Rich’s: 250ml
- Bột muối biển tạo màng vị Vani: 80g
- Muối hầm Lộc Phát: 2ml
- Bột Socola Toppingreen: 30g
- Nước đường: 20ml
Bước 2: Đánh kem Socola
- Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) khoảng 1 phút 30 giây – 2 phút cho đến khi kem đặc hơn sữa đặc khoảng 20%., tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 từ 2 – 3 phút để phá bọt khí.
- Nếu máy yếu thì đánh gia tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt như thành phẩm thì dừng lại.Thành phẩm thu được: 1600ml kem socola bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn, ngọt, béo, hoà quyện là đạt yêu cầu.
- Lưu ý: Nếu dùng máy đánh trứng cầm tay thì chia 3 công thức, đánh ở mức lớn nhất trong 2-3 phút cho đến khi nào hỗn hợp đặc dẻo thì dừng lại.
Bước 3: Cách dùng: Rót 80 – 110ml thành phẩm lên bề mặt đồ uống như trà sữa, trà trái cây, trà nguyên chất, café…
Bước 4: Tính giá vốn: Thành phẩm 1.6 lít (46.5k), dùng 80ml (2.4k), dùng 110ml (3.2k).
Bước 5: Cách bảo quản kem socola:
- Cho kem sôcla vào chai sốt nhựa (ca nhựa, bình nhựa) đậy nắp kín. Sau đó bảo ngăn mát được 3-5 ngày, dùng ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
