#85 CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA
CỦ DỀN

PHA TRÀ SỮA OLONG KHÔNG ĐƯỜNG

Bước 1: Cho 90g trà OLong Lộc Phát  vào túi vải lọc trà. Nấu 2.5 lít nước sôi cho vào bình ủ, cho túi vải vào ủ 20 phút rồi lấy túi trà ra.

Bước 2: Cho 450g Bột béo B-One hoặc 500g Bột béo Kievit + 315g sữa đặc LaRosee + 2.5ml muối ăn khuấy đều cho tan hỗn hợp.

Bước 3:Cho 580g đá bi vào và khuấy đều hỗn hợp thu được nước cốt trà sữa Olong không đường.

CÁCH LÀM SỐT CỦ DỀN

Bước 1 : Củ dền gọt sạch ,cắt thành lát dày khoảng 1cm cho nhanh chín

Bước 2 : Hấp củ dền chín, lấy 200g (hấp khoảng 30 phút )

Bước 3: Cho hỗn hợp gồm: 200g củ dền đã hấp chín + 200ml nước lọc xay đến khi hỗn hợp mịn và sánh thu được 350ml sốt củ dền

DECOR

Ly 500 ml: tầng 1 cho 50ml sốt củ dền (714đ) + 20ml (356đ) nước đường vào đáy ly khuấy đều cho đá đầy ly + tầng 2 cho 100ml (2.2k) cốt trà sữa olong rót từ từ đã hoàn thành được ly trà sữa 2 tầng hấp dẫn + Ly muỗng ống hút (1.5k) = 4.8k 

Ly 350 ml: tầng 1 cho 40ml sốt củ dền (571đ) + 16ml (285đ) nước đường vào đáy ly khuấy đều cho đá đầy ly + tầng 2 cho 80ml (1.7k)cốt trà sữa olong rót từ từ đã hoàn thành được ly trà sữa 2 tầng hấp dẫn + Ly muỗng ống hút (1.5k) = 4k 

GIÁ COST

*Cốt trà sữa

90g trà olong Lộc Phát (28.8k)

450g Bột Béo B-One ( 27k) hoặc 500g Bột béo Kievit

315g Sữa đặc LaRosee (12.6k)

>>>Tổng cost 68.4k/3100ml

>>>100ml cốt trà sữa giá cost 2.2k

*Cốt sốt củ dền

Tổng  5k/350ml

>>>> 714đ/50ml

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

1. Bình đun siêu tốc
2. Máy định lượng đường
3. Túi vải lọc trà
4. Bình ủ trà
5. Kẹp gắp
6. Muỗng khuấy inox
7. Bộ muỗng đong 5 cái 
8. Đồng hồ bấm giờ
9. Nồi hấp 
10. Máy xay sinh tố omniblend
11. Ray lọc inox
12. Dao, thớt
13. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn