1.Pha nước cốt cà phê đen
Bước 1 – Chuẩn bị: Cho 200g cà phê Đặc Biệt Lộc Phát vào phin lớn, thêm 0.5ml muối hầm. Dùng nén cà phê, nén nhẹ bột xuống khoảng 1cm.
Bước 2 – Rót nước lần 1: Rót đều 400ml nước sôi 95°C lên mặt cà phê. Đậy nắp phin. Sau 1 phút, mở nắp, dùng que khuấy ấn nhẹ nén cà phê xuống để tránh bị lật.
Bước 3 – Rót nước lần 2: Đợi 7 phút cho cà phê nở đều. Sau đó rót thêm 450ml nước sôi 95°C vào.
Bước 4 – Thành phẩm: Thu được khoảng 400–450ml nước cốt cà phê đen (56.021đ). Giá vốn dùng 40ml (4.980đ)
Bước 5 – Bảo quản: Cho vào chai hoặc bình có nắp kín và bảo quản ngăn mát 7–10 ngày. Tuy nhiên, ngon nhất khi dùng trong 1–3 ngày đầu.
Pha phin nhỏ:
- 20g cà phê, một chút muối hầm (khoảng bằng 1 hạt gạo). Rót 40ml nước sôi 95°C vào phin.
- Sau 20 giây, dùng muỗng nhấn nhẹ nén cà phê xuống. Rót thêm 50ml nước sôi. Thu được khoảng 40ml nước cốt cà phê đen.
2. Ra món Cà Phê Phô Mai tươi, ly 350ml
Bước 1: Cho 1 viên phô mai vào ly, rồi dùng muỗng phết đều phô mai lên khắp thành ly.
Bước 2: Cho các nguyên liệu sau vào ly và dùng máy đánh bọt đánh đều hỗn hợp
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Sữa đặc: 25ml
Bước 3: Cho đá đến gần bằng miệng ly, đánh bông 30ml nước cốt cà phê, rót đều lên là hoàn thành.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
