#444 CÔNG THỨC PHA CHẾ
SỮA GẠO QUẾ HOA

2. Nấu thạch Quế Hoa

Bước 1: Trộn đều 6g bột rau câu với 150g đường cát trắng.

Bước 2: Đun 1 lít nước cho sôi.

• Khi nước vừa sôi, tắt bếp và khuấy tản nhiệt khoảng 10 giây, sau đó cho từ từ hỗn hợp bột và đường ở bước 1 vào. Khuấy nhanh và mạnh tay cho đến khi bột và đường tan hoàn toàn, sau đó bật bếp lại và đun trên lửa lớn.
• Khi nước thạch sôi trở lại, hạ xuống lửa vừa và nấu trong 5 phút (lửa vừa nhưng nước trong nồi vẫn phải duy trì sôi). Cứ mỗi 1 phút khuấy đều một lần.

Bước 3: Sau 5 phút, tắt bếp, cho vào nồi nước thạch 80ml Mứt Quế Hoa và 10ml nước cốt tắc, đổ hỗn hợp vào khuôn, vớt bỏ bọt, để nguội rồi cất vào ngăn mát. (Kích thước khuôn: Dài 27.5cm, Rộng 19cm, Cao 5cm).

Bước 4 – Cắt thạch: Xoay khay thạch nằm ngang, dùng dao cắt khối thạch thành 3 miếng bằng nhau theo chiều dọc.

• Sau đó, chia đôi mỗi miếng, thu được tổng cộng 6 miếng thạch có kích thước đều nhau. Với mỗi miếng thạch đã chia: Cắt dọc thành 4 phần bằng nhau.
• Sau đó xoay nhẹ miếng thạch và cắt ngang thành 4 phần bằng nhau. Tổng thành phẩm thu được 96 viên thạch.

Bước 5 – Bảo quản thạch: Khi thạch đông, bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 5-7 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.

3. Ra món Sữa Gạo Quế Hoa, ly 500ml

Bước 1: Cho các nguyên liệu sau vào và khuấy đều hỗn hợp:

• Trà sữa gạo: 150ml
• Mứt quế hoa: 20ml

Ra ly 700ml

• Trà sữa gạo: 200ml
• Mứt quế hoa: 30ml

Ra ly 350ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 700ml chia 2

Ra ly 1000ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 500ml nhân 2

Bước 2: Thêm thạch hoa hồng lên trên và hoàn thiện món nước

• Ly 350ml: 40g thạch quế hoa
• Ly 500ml: 60g thạch quế hoa
• Ly 700ml: 80g thạch quế hoa
• Ly 1000ml: 120g thạch quế hoa